H7N9横行霸道粤菜餐馆何去何从

2013.04.23 来源: 互联网大字

尽管广州尚无禽流感的病发案例，但是H7N9 病毒在全国的流行还是让人们诚惶诚恐，更是有市民表示不敢吃鸡。H7N9不仅让鸡肉的价格暴跌，就连外国的快餐连锁品牌肯德基也受到影响。近日更是有传言说肯德基养殖基地发现有感染病例，不过肯德基方面迅速出面作出澄清，确认这是假消息，让消费者虚惊一场。

虽然这只是一场虚惊，但还是给我们带来了很多启示，在现在H7N9盛行的情况下，涉及到养殖鸡和鸡肉的行业应该怎样经营呢?毕竟中国食物的大环境已经让人们很不放心了，现在鸡肉又变得如此危险，尤其是爱吃鸡的广东人，粤菜餐厅又该何去何从?

加强监管

经营一家餐厅，让消费者吃得放心是根本的宗旨，以白切鸡为代表的粤菜现在人们是不敢轻易品尝了，所以店家必须消除顾客的这类疑虑。怎样消除呢?当然还是要先加强监管，**自己的鸡肉是通过**渠道所得，并出示证明。

**卫生

让人吃得放心，关键还是要依靠餐厅的卫生环境。每天**做好卫生保洁工作这是自然少不了的，还要保持好厨房的干净，定期杀毒，厨具也要通过高温消毒，这些不是做给顾客看的，因为经营餐厅自己也要投入身其中，不为别人考虑也要为自己考虑吧?

适当更换菜单

既然受到了H7N9的影响，那么餐厅**应该迅速作出反应，可以适当地更换菜色，虽然广东人爱吃鸡，但吃少一顿两顿也没问题吧?虽然临时更换菜单有可能影响业绩，但是此举也是站在顾客的角度为了顾客着想，肯定会给顾客留下好的印象。

资讯延伸：

近日，广州市副市长欧阳卫民到养鸡企业调研，并且亲自品尝了“家禽宴”，欧阳卫民一边品尝手中的白切鸡腿，一边向外界发出放心吃鸡的呼吁：“广州的鸡是安全的鸡、美味的鸡!”广州市农业局和***称，职能部门经过严密检测排查，未发现广州市内的人或动物感染H7N9，也未从动物中检出H7N9病毒。近期，沪苏浙皖等地陆续发现H7N9疫情后，广州在农批市场、候鸟栖息地等鸟类聚集的地方抽检了1500多个样品，未检出H7N9病毒。

此外，广州市动物疫病防控部门称，近三年来该部门一直对H7型等流感病毒展开跟踪监测，一共检测了1.5万个样品，从未检出过相关病毒。据**分析，广州的防疫风险主要来自外源性的动物输入。

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投稿作者：孤芳不自赏46

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