火红年味我爱的剁椒鱼头

2013.11.20 来源: 互联网大字

导语：还有一个多月马年就要到来了，对于本命年我还没有准备好呢，是否要把自己包装成圣诞老人一身红的想象呢，很是期待。过年时，大家*快乐的事情就是团聚了，在外工作的一年未归的亲戚也会回家，一家人开开心心的吃顿饭，当然还要怀念一下老妈做的红烧鱼头啦。

我问老妈为什么每年都要吃这个啊，老妈说吉利，鱼就代表年年有余的意思，红红的辣椒有过年的味，未来一年都会红红**哦。洋子*喜欢吃的就是鱼脑与眼睛，浓浓的汁液，辣辣的感觉，让人一下子就能回归到热情的年代。这道菜也是年夜饭家宴上的一道久久不朽的传统美味哦。

剁椒鱼头怎么做好吃：

*先将鱼头的鳞和里面的血清洗干净，将葱和姜切成末备用；

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将鱼头从中间破开，但是不要**破开哦，要一部分连着，然后用适量的食用盐，料酒、胡椒粉涂抹均匀，腌制半个小时；

将腌制好的鱼头放在盘子里，再撒上切好的葱末、姜末和剁椒；

将鱼头上蒸笼，用大*蒸15分钟；

当鱼头熟透后，取出，加热炒锅，倒入适量的食用油，当有热后浇在鱼头上即可。

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