中外名酒对比 绍兴黄酒与鸡尾酒

由于地域的差异，国内外文化存在很大的差异。尤其是在餐饮美食上，酒文化也存在*大差异。中外名酒除了口味不一样外，饮用方式也各不相同，在酒的功效作用上也有很大的不同。例如中国的绍兴会稽山黄酒*主要的功效就是**养生，而外国的鸡尾酒则主要是用来调节气氛，适合年轻一代人群的。

一、中国黄酒

(1)浙江绍兴加饭酒据考证，在春秋战国时期绍兴地区就开始酿制黄酒，加饭酒是绍兴黄酒中*具*特风味的一个品种它以上等糯米为原料，加入酒曲后用摊饭法 发酵酿制而成加饭酒需在缸或坛中密封陈酿，陈酿期越长，酒质越好加饭酒酒味浓醇，甘美可口，营养丰富，酒度为16.5度左右，含糖量为2%，有古越龙山会 稽山等品牌。

(2)福建龙岩沉缸酒沉缸酒产于福建省龙岩市，是以糯米为原料，加入红曲和药曲后发酵酿制而成该酒也需陈酿(一般为二年以上)沉缸酒香气浓郁口味醇厚余味绵长，酒度为15度左右，含糖量为20%，加饭酒加温后饮用，口味尤佳

(3)山东即墨老酒即墨老酒产于山东省即墨市，是以黍米为原料，加入麸曲后发酵酿制而成即墨老酒酒味浓郁，清香爽口，酒度为12度。

二、国外鸡尾酒(Cocktail)

鸡尾酒是由两种以上酒水混合配制并以一定装饰物点缀的酒精饮料，酒味温和，酒度适中，一般在10～20度之间。

鸡尾酒的构成

一款色香味俱佳的鸡尾酒通常是由基酒辅料配料和装饰物三部分构成的：

(1)基酒又称酒基或酒底，主要以烈性酒为主，如金酒威士忌朗姆酒伏特加白兰地和特吉拉等蒸馏酒，也有少量鸡尾酒是以葡萄酒或利口酒为基酒的基酒决定了一款鸡尾酒的主要风味，所以其含量不应少于一杯鸡尾酒总容量的三分之一。

(2)辅料辅料又称调和料，是指用于冲淡调和基酒的原料辅料与基酒混合后就能发挥一款鸡尾酒的特色常用的辅料主要是各类果汁汽水以及开胃酒利口酒等。

(3)配料和装饰物配料是指一些用量较少但能体现鸡尾酒特色的材料，常用的配料有盐胡椒粉糖粉或糖浆淡奶辣椒油奶油玉桂粉豆蔻粉鸡蛋洋葱等。

装饰物主要起点缀增色作用常用的装饰物有红绿樱桃橄榄柠檬橙菠萝西芹等装饰物的颜色和口味应与鸡尾酒酒液保持和谐一致，从而使其外观色彩缤纷，给客人以赏心悦目的艺术感受。国内外名酒的差异并不影响人们对酒的看法，人们爱绍兴会稽山黄酒的养生**，也爱鸡尾酒的刺激辛辣。

投稿作者：孤芳不自赏46