蛋炒虾仁怎么做好？蛋炒虾仁做法详解

2013.11.20 来源: 互联网大字

很多人都喜欢吃虾，虾的营养也非常好的，而且现代医学研究证实了，虾的营养价值非常高，不但可以增强人体的免疫力和性功能，而且还可以补肾壮阳，抗早衰。经常吃鲜虾的话可以用炒、烧、炖这些方法来进补的，不但使虾肉营养不流失，而且做出来虾皮能食用，虾皮有镇静作用，常用来*疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。

虾又分海虾和河虾，通常海虾有营养一点的，海虾是可以为大脑提供营养的美味食品，并且海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。因此平时个人喜欢买海虾回来多一些。海虾的做法非常的多，今天给大家介绍其中一个非常**又健康的做法—蛋炒虾仁。

材料：新鲜虾仁、鸡蛋4个。调料：盐、胡椒粉、料酒、食用油、葱花。

滑蛋炒虾仁做法：

1、虾仁洗净，抹干水，加适量盐、料酒、胡椒粉腌约5分钟。

2、将鸡蛋用筷子打散，加适量盐、一小勺油、还可加少许料酒，均匀搅拌，至筷子夹不起蛋液为止。

3、先炒虾仁，锅内加适量油烧热后，将虾仁入锅炒至变色，炒熟盛罩篱内，使油及水流去。但是虾仁若不泡油，又不炒熟，便同蛋一起炒，炒好后，会有很多水分流出。

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4、将锅洗净，大*将锅烧热后，加适量油，左右摇匀，使锅底均匀沾上油。待见油出烟，转至*小*，将蛋液倒入锅内，用锅铲将蛋液均匀翻炒，炒至五成熟时，放入虾仁，将蛋液裹住虾仁，炒后起锅装碟。

温馨提示：

1、新鲜虾要怎么剥皮呢，*先是新鲜虾买回来后，要放入冰箱速冻室冻至40分左右取出剥壳.记得要去虾肠，很多人都不注意这虾线怎么挑，特别不是专业的师奶的下厨，懒得去做这样子，其实虾肠里有泥和细菌，跟虾头差不多的脏呢！

2、炒蛋的时候这时你可按自己口味选择鸡蛋的嫩滑程度，就别翻炒久了，否则就不是滑蛋是煎蛋了。鸡蛋一般不要放味精炒，对身体不好.

3、这个蛋炒虾仁*容易也是*困难，因为要每个虾仁上面都包着蛋。蛋里面又要裹着虾仁，所以叫做虾仁炒蛋，

4、虾仁很容易炒碎，有什么办法可以使虾仁炒不碎呢？使用技巧如下：剥出虾仁后立即用冷水洗去表层的黏污物及泥沙；接着用洁净的纱布将虾仁绞干取出、然后加一勺精盐拌匀，放上半小时，放入冰箱冷藏更好。炒之前打入1至2只蛋清，让经绞干水迹的虾仁放在里面搅拌透，都沾上蛋清液后再入油锅翻炒。

盐味虾仁炒蛋是恰到好处的虾的做法，而且蛋很香，葱又很香，虾仁也很鲜。这样可以吃到了不流失的营养，保持了原味和鲜味。不知道要在日常生活中这个虾要怎么做，就试试这个虾仁炒蛋吧！不论是自己的家常菜，还是给客人来的时候招待菜式都不错的。

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