刘家羊肉代代传承的独家美味

2013.11.18 来源: 互联网大字

经过了几代传承的曲堤镇“刘家羊肉”可以说是只有到咱们济南济阳县曲提镇才能吃到的*家美味，传到刘玉珍这一代是***了。*早的一代是刘玉珍的老爷爷有两手绝活：煮羊肉、炸大虾，是当时方圆几十里有名的小吃，至于这两门收益是老爷爷是怎么学来的，已不得而知********期，老爷爷煮的羊肉有时被鬼子*来吃了，吃完了他们竖起大拇指嘴里不断地喊着“吆西！”。

安华臣夫妇经刘丕森多年亲传亲授，从买羊到宰杀加工已熟练地掌握了这门绝活。“刘家羊肉”都是选用家庭散养的山羊，因为这样的山羊主要是吃山上的青草，不喂饲料及添加剂，肉内不含激素等有害元素，属***绿色食品。所以肉质鲜美纯正，极富营养。一段时间，他们曾从外地进内蒙羊，但通过实践，内蒙羊不好吃，尽管用同样的方法来煮，煮出来仍有一股青草芽子味，闻着一点香味也没有，赶集的时候，好多人买了都说“你这是羊肉吗？根本没点羊肉味。”“人家给提意见其实是好事，能帮助自己改进。”刘玉珍大姐诚恳的对我们讲，“后来就不敢再用内蒙羊了。”通过实践，刘玉珍夫妇还发现重量在三十斤以下的本地羊煮出来味道*好。

安华臣所煮的羊肉之所以出名，除采用纯山羊外，*主要的是煮肉时的佐料。这才是*门绝活。几十种天然**药，按比例适当搭配，再按所煮肉品的多少确定佐料用量，煮出的羊肉不膻不腻，味香可口，一闻便食欲大增，倍受消费者青睐。但由于是个体经营，又加上当地山羊均为家庭散养，数量有限，肉源相当匮乏，到现在没有形成规模。一个集空（五天）只煮一次。有时平常去买，往往买不到。有限的羊肉，除供应济阳、曲堤各大饭店、酒楼、宾馆外，真正在集市上零售的则是少之又少了，所以安华臣的羊肉虽然价格不菲，但一到集市，一会儿便销售一空。

投稿作者：孤芳不自赏46

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