十里飘香的朱儿秘制石锅老火锅

2013.11.15 来源: 互联网大字

在重庆的美食中，*多的就是遍街的*锅。而*地道的*锅、*鲜爽的美味、***的佳肴是在哪儿吗？那就是朱儿老*锅，它是重庆*家秘制石锅老*锅。滋味真心的麻辣鲜香味醇厚，这滋味明明让你的味蕾爽到爆，却不会给喉咙添加丝毫负担。*特的烹饪方式让你的味觉放肆一次，你的味蕾绽放一次！不信，你就亲自来尝一尝！

秘制石锅老*锅传承朱氏秘方，由多种天然调料精心熬制而成，秘制配方，口感鲜爽，神奇美味。秘制石锅老*锅手工打制成锅，用天然石材凿成的双耳石锅，富含矿物质和微量元素，在用石头手工凿制的双耳石锅中，依次把秘制炒料、牛油、红汤、醪糟水放进去，熬制出来的锅底。在文*慢炖的过程中，矿物质等营养渗透到汤料中，味道鲜美，色泽鲜香、口感鲜嫩、味觉鲜爽。

“*山石”锅底，锅是“*山石”打磨而成的石锅，富含多种微量元素，保温之余汤底更显醇厚浓香。油是大块的牛油，红亮的辣椒、足够秤的花椒隔锡箔纸加热，弥漫出香气勾出起了吃货们*大的期待；待鸡汤调制的老卤油倒入烧得滋滋作响石锅中，鲜香麻辣的气味瞬间爆发，眼巴巴的看着沸腾的老汤中上下翻滚的牛油，方觉菜品未上只此一釜便足以让Q妹亢奋得双手合十，含着激动的泪水期待这石锅*锅烹出的妙滋味了！

来朱儿秘制石锅老*锅你不吃他们家的头号招牌菜——秘制烧烤牛肉你相当于白来了，我估计这是重庆第一家*锅烫出烧烤牛肉的味道，*一无二，关键在“秘制”上，据说老板和大厨反复研究了很多次。牛肉一端上来看起都觉得过瘾，用秘制佐料腌制，外面又裹了一层干拌辣椒花椒，看起都流口水！关键是烫了后吃起点都不老，融合了*锅和烤肉的优点，肉质不干不燥，而且入味，很香，咀嚼中佐料的味道散溢开来，刺激着你的味蕾，一口口吃肉的感觉让人大呼过隐，我们几个“吃货”连到吃了两份，每一份都是实打实的大块牛肉，吃安逸了！

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他家的酥肉叫村姑爱上现炸酥肉，这个绝对可以作为一个毋庸置疑的前往理由。去之前就听说他家的酥肉特别棒，曾有顾客吃后找到炸酥肉的师傅进行好一番赞扬！Q妹去就一口气点了两份一探究竟。这里的酥肉全部是现炸，不像很多*锅店因为忙说是现炸其实是回锅，色泽金黄，看得出来用油的考究，选用的也是上好的五花肉，肥瘦恰到好处，用料也实在，五花肉表面只包裹薄薄的一层面粉，不像很多地方一大口咬下去全是面粉没有肉。入口更是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，给人极大的满足，再吃了三盘之后由衷感叹：此货只应天上有，人间难能品几回呀！

吃*锅必不可少的就是烫鸭肠鹅肠，今天我就来说说朱儿秘制石锅老*锅的鹅肠。和鸭肠不同，鹅肠要更脆些。懂得吃的吃货们在烫的时间和*候上肯定是各有心得，今天在餐桌上听说了“七上八下”也就是总共15秒的说法，据说这样烫出来的味道*佳，可以一试哟。朱儿老*锅的鹅肠给我*大的感受就是肥美丰厚，夹起来有重量感，烫好之后蘸上他家的麻油，不得不提哈这家的麻油不知道是不是也是秘制的，味道香浓醇厚，整场吃下来麻油的香味一直都萦绕口中。鹅肠脆而不腥，蘸上油碟，味道就一个字：棒！吃过之后还不像鸭肠那样有种驱之不去的腥味，反而有吃了还想吃的感觉哟！

谈到吃*锅不能不说毛肚，毛肚是吃*锅的必点菜。毛肚好不好吃，直接影响对*锅店的评价。但由于发毛肚被指用福尔马林浸泡之后，大家都改吃鲜毛肚。但是鲜毛肚，很多*锅店都吃着不脆，能把鲜毛肚做得比较脆的店不多。这份宰场毛肚，表面看着和一般的鲜毛肚差不多，但是夹起来之后会发现每片毛肚很薄，放在沸锅里烫上3-4秒，再在油碟里转上一圈，入口时香脆的感觉让人回味。虽然每片毛肚比较薄，但是一份的份量是很足的，58元/斤、18元一份的价格，目前在其他*锅店已经吃不到这么好成色和口感的毛肚了，小编一口气吃了半盘多。

虽然不常吃腰片，不过在*锅店常吃的都是腰花。而他家则是切得薄薄的一层腰片，薄就意味着比较入味。再加之石锅特有的凝香留味的作用，把锅底的精华都锁住。腰片烫过之后，很舒展地抻开，在油碟里过一道，趁着暖呼呼的热气下肚，感觉有点像生吃藕片，特别的脆嫩。一般吃腰花之类的猪下水*怕烫过之后味道太重，难以入口。但这家浓郁的石锅底料的香味将其盖得严严实实，几近全无。所以对于那些爱吃又怕味儿的童鞋们来说，石锅老*锅既能吃的带劲，又能尝个新鲜，何乐而不为呢？

投稿作者：孤芳不自赏46

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