美味火锅背后之常识

2013.02.18 来源: 互联网大字

人们总是抱着一个概念，在北方人们吃*锅比较普遍，在南方人们吃*锅却比较淡薄。但是现在*锅越来越备受人们的喜爱，不分南北了。而近来**提出：广州人的胃癌发病率在全国处于较低的水平，与广州人的饮食习惯有不可分开的联系，比如，*锅中的蒜泥和葱等调料，就对胃癌起到了很好的预防作用!**提醒吃*锅多蘸蒜泥,多烫葱、韭菜!

表现：热腾腾的*锅中的美味一夹起来便直往嘴里送，烫得舌头发麻额头发汗大呼过瘾，并美其名曰：“一热当三鲜”

伤害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，太烫的食物，就会损伤黏膜，而*锅浓汤的温度可高达120℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本来就有复发性口疮的人，吃了*锅后容易上*，其口疮发生机会因此又多出好几倍，或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状。如此反复，还会诱发食道癌变。最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，*锅的高温和调料的刺激，都会使这些病情加重。

建议：吃*锅千万不可心急，从*锅中取出的食物要量小，并等降温后入口为宜。应做到“宁舍三鲜，不要太烫”。

注意事项二、半生不熟最鲜美

表现：为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在*锅里烫一下就吃。

伤害：这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。据研究，三种严重的寄生虫病———旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过*锅传播。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。目前，虽不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫、绦虫和囊虫，但曾有报道有人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病的事件。如果得了寄生虫病，就会浑身乏力，肌肉酸痛，身体浮肿，有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉。

投稿作者：孤芳不自赏46

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