【冬季养生菜谱】蛤蜊冬瓜肉丸汤

2013.11.13 来源: 互联网大字

冬季养生菜谱，蛤蜊干是我很喜欢用来做汤的一个材料，家里总是会备一些，防止有时来不及买菜时也能做出鲜美的汤。蛤蜊干煮出来的汤会和鲫鱼汤一样白，味道非常鲜美，不过蛤蜊干比较难清洗，需要水泡发后把砂囊去掉，这样吃起来就不会因为吃到沙子影响口感啦。我步骤图的**张就是已经摘去砂囊并且泡好的蛤蜊干。

蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比，被称为“****鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防*中老年人慢性病的理想食品。

冬季养生菜谱食材：

材料：蛤蜊干、冬瓜、猪肉末、枸杞

调料：葱姜、料酒、盐、糖、生抽、香油

冬季养生菜谱做法：

1、准备材料，冬瓜切片，蛤蜊干水泡软后去掉沙囊;

2、猪肉馅加入葱姜末、料酒、油、盐、糖、生抽、香油，顺一个方向搅拌均匀至肉馅上劲 ;

3、猪肉馅搅拌均匀后待用;

4、炒锅热油，放入姜蒜煸炒出香味;

5、放入泡好的蛤蜊干、冬瓜翻炒片刻;

6、锅里加入适量水煮开;

7、用手将肉馅揉成肉丸，下入锅中煮开;

8、煮开后，调适量盐，撒葱花即可 ;

冬季养生菜谱小贴士：

◎蛤蜊干需要水泡发后摘去砂囊，否则会有沙子影响口感。黑色的部位就是砂囊;

◎不要加味精或鸡精了，因为汤已经很鲜美了;

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