泡菜要申遗：越冬泡菜文化

2013.11.12 来源: 互联网大字

越冬泡菜文化反映了韩国的什么情况?泡菜要申遗，又有哪些依据呢？在中国，“粽子(端午节)”、“汉字”等的申遗引起中国民众纠结一样，而近日，一衣带水的韩国将泡菜纳入其申遗名录，此举再次引发国内民众包括学者与媒体的纠结。而在诸多纠结中，一是说泡菜的原产地是中国而不在韩国，二是韩国泡菜怎么能与中国有几千年历史的算盘(珠算)相比，三是中国的四川泡菜无论品种还是味道都不比韩国泡菜差。

前些天，韩国文化体育观光部对外宣布称，泡菜已被***建议列入“人类非物质文化遗产”名录，年底将获得正式通过。与此同时，日本和食料理、中国的珠算技艺，也进入备选名单。审查委员会的评价结果分为“建议列入”、“信息补充”和“无法列入”。获得“建议列入”的申请项目，正常情况下将在今年12月在阿塞拜疆*都巴库举行的第八届非物质文化遗产委员会会议上正式入列“非遗”名录。

泡菜是韩国代代相传的日常饮食，只是要论食材之广泛、口味之丰富、技艺之**，恐怕所有饮食都不是中餐对手，但申报非遗不是厨艺大赛，食物蕴藏的文化才是核心。

而韩国人认为，代代相传的越冬泡菜，反映了邻里间“分享”的精神，增强了人们之间的纽带感和归属感;日本人则宣称，和食是一种“尊重自然，通过用餐增进家庭及集团联系的社会性习俗”。可见，说“吃喝”，还是物质性的;称“饮食”，则有了文化的内核。

在美国，中国餐馆的数量超过了麦当劳和肯德基的总和。不要怕八大菜系文化太深奥，韩国人还准备把泡菜中文名改做“辛奇”，再增加一点文化味道呢。有外国媒体曾列举中国菜的“怪”，其中一条是：鱼香茄子为什么没有鱼?或许，这样的疑问，也正是中国菜的文化魅力所在。当拿起筷子的老外们明白了四喜丸子不是“四个快乐的肉球”，而是福、禄、寿、喜四件吉祥事，中国文化与世界文明交流交融，也就得到了一个更好的注脚。

投稿作者：孤芳不自赏46

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