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江苏连云港云台山不仅风光秀美还出产一种云雾茶，此茶产量极少，每年只有二、三斤，故被称为“世外名茶”。在古代，只有少数有缘人才能在云台山上的悟正庵喝到此珍品。云台山的云雾茶以其色、香、味、形俱佳而跻身于太湖碧螺春、南京雨花等名茶之列。具有“味醇、色秀、香馨、液清”的特点。
连云港云台山风景好，山上有一千年古刹悟正庵。古代，悟正庵的僧人每年会精心采制山上的茶叶，经过加工后制作成云台山云雾茶。因为**的茶叶十分**，此茶每年只得二、三斤，所以僧人们通常都把此茶收藏保管好，秘不示人，只用于招待贵宾。
云台山云雾茶具有“味醇、色秀、香馨、液清”而驰名遐迩。
云雾茶是一种茶叶类别的统称，以南岳衡山的云雾茶*为出名，但是连云港云台山因其得天*厚的地理环境优势，也出产上等的云雾茶。据**介绍，云台山濒临黄海，气候温暖湿润。时常晓云末散，海雾又起。青翠欲滴的茶树经常笼罩在云雾山中，气温低，温差小，湿度大，芽叶柔嫩，故能出佳品。
云台山云雾茶因产量少，茶叶柔嫩，焙炒时要节制锅温，抓、焙、搓、翻，全靠手上功夫。制成的茶大小匀整，条索蜷曲，形似细眉，而且蜂毫无损，色泽绿润，纯净可爱。
云台山云雾茶的历史也十分的悠久，据《宋史·食货志》记载：“海州榷茶之所。”海州就是指的今天江苏连云港一带，榷茶是历代**对茶叶实行征税、管制、专买的措施。据介绍，在宋景德二年 (1005 年 ) 朝廷向贩售海州茶叶的茶商发布征税诏书，因“海州茶善而易售，故入*之数厚于他州。”
另据《金史》载广四年三月 ( 章宗承安年，公元 1199 年 ) 于淄、密、宁、海、茅州，各置一方造新茶，依南方例，每斤为袋，值六百文。” 当地县志也记载，清海州知州唐仲冕把云雾茶当作茶王，专门制作了“龙团风饼”进贡给皇上。
由此看来，连云港产茶是自古有之。1921 年“树艺公司”产的云雾茶以其品质获南洋劝业会奖。目前，经过科学技术人工栽培的云雾茶遍布连云港。仅仅宿城的种植茶田计300亩，年产量达200担。
现在，云雾、雨花、碧螺春同为江苏三大名茶，但是连云港云雾茶的氨基氮含量比碧螺春、雨花茶少些，而儿茶素和咖啡碱含量*高，这是形成滋味鲜浓的重要因素。
云雾茶的品茶方法也****，沏茶时，*好先倒半杯开水、温度掌握在 80 ℃ 一 90 ℃ 之间，不加杯盖，茶叶刹时舒展如剪，翠似新叶。须臾，再加二遍水，在清亮黄绿的茶液中，似有簇簇茶花，茵茵攒动。品之，滋味醇厚，清香爽神，沁人心脾。每次续水，都不要待喝干再续水，而要当杯子中的水剩下四分之一的水时就续水，这样，虽多次冲泡，仍醇香绵绵。
投稿作者：孤芳不自赏46
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