【豆芽鲫鱼汤】冬季养生滋补汤

2013.11.11 来源: 互联网大字

做奶汤需要一定的条件和技巧，如果是用鱼来做奶汤，那先要把鱼用油煎一下，然后倒入水(热水还是凉水关系不大)，大*煮汤，一直煮到汤发白。而如果用排骨、猪蹄、鸭子等富含脂肪的材料来煮汤，则不用油煎，直接加水大*煮，只要用大*就可以将汤煮白，像牛奶一样，颜色很漂亮，显得也不油腻。

冬季养生滋补汤原料：

鲫鱼两条、豆芽200克、葱、姜适量。

冬季养生滋补汤做法：

1、将鲫鱼处理干净，刮鳞去除内脏，去掉体内的黑膜，清洗干净;豆芽洗净。

2、将收拾好的鱼身擦干，不留水分。

3、锅烧热，倒入油，将鲫鱼放入煎。

4、煎至鱼身在锅中可以移动，将鱼翻个面，继续煎至另一侧鱼身金鱼。

5、将葱、姜片放入锅中，倒入开水没过鱼身，并淋入一些料酒。

6、大*煮开，转中*，煮至汤色发白。

7、倒入豆芽，继续煮5分钟即可。

8、 *后调入盐和少量胡椒粉调味。

冬季养生滋补汤备注：

鱼清洗收拾干净后，将鱼身擦干，煎时待鱼身可以在锅中移动时再翻面，即可使鱼皮不破。

不知是否有人产生过疑问，一般情况下，油和水是无法相溶的，油总是会浮在水面上。而在煮汤时，明明是脂肪含量很多的食材，煮成奶汤后油却没有了，喝起来也不觉得油，这是怎么回事呢?

做奶汤有各种各样的小窍门，但*基本的只有三个必备条件：足够的脂肪和可溶性蛋白质，还有不断沸腾的热水。

下一篇没有了