挑起你味蕾的永川桂花糕

2013.11.04 来源: 互联网大字

中华美食乃闻名**，尤其是重庆的美食更是令人难以忘怀！八月桂花香，除了欣赏美丽的花，还可以品尝美味的桂花糕哟！永川桂花糕是重庆传统美食特产，迄今已有百余年历史。永川桂花糕质味香甜细嫩，别具桂花色味，谓之万白丛中一点黄。1984年评为重庆市名特小吃，深受人们的喜爱！

桂花糕是一种以糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的糕点。历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样，满足人们对于味道的各种需求。并且拥有美丽的历史传说，更增添了桂花糕的历史价值。具有洁白如玉，清甜爽口，细腻化渣，桂香浓郁的特点。

桂花糕中的糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2。籼米粉（干、细）：米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气的作用。

那么，你知道永川桂花糕是怎么样制作的吗？接下来，小编就教大家如何来制作香甜细腻的桂花糕？

**步：准备制作桂花糕的制作材料：白糖、提糖、糯米粉、熟油、蜜桂花、熟粉；

第二步：将面粉装入蒸笼蒸熟取出冷却后，用粉碎机打细。

第三步：将糯米以50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂炒泡，然后用电磨磨成粉子，即为糕粉，再将糕粉摊在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成团不散即可；

第四步：按白糖50公斤的比例加饴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮开后下化油1公斤熬至120℃左右，将糖液滴入水中能成块时，即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂，成为提糖；

第五步：按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀，过筛，除去杂质，即成心子；

第六步：以木制框具，先将拌合的底、面料，用1/5放入框内，敖薄薄的一层作为底子，中间放上心子，再以4/5的底、面料铺上作糕面皮，擀平，压紧，同薄刀划成长方形条状，然后包装。

如此香甜细腻的桂花糕就这样制作好了，怎么样？制作方法是不是很简单呢？亲，你是否也想尝一口呢？那赶紧前去品尝一下吧！你如果还想了解更多的重庆特产，那就赶紧关注本站*新报道吧！

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