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汉寿甲鱼以“种纯、味美、营养好、无公害”而享誉国内外。其具有一般甲鱼不具备的本质特色：
1、具有鲜明的外观特性。汉寿甲鱼与其他甲鱼相比，有五点不同的感官特性：体薄片大，裙边宽而厚;腹部白里透红，可见微细血管，无梅花斑、三角形斑及黑斑;背部后端边缘具有突起纵向纹和小疣突;稚鳖阶段腹部为橘红色;腹内脂肪呈蛋黄色。体质健壮，爬行灵活，免疫力强，生长速度快，成活率高。
2、拥有高比例的鲜味氨基酸。汉寿甲鱼肉质纯正，细嫩鲜美，有嚼味，其营养价值和药用价值也优胜于其他种群，自古以来就是**滋补佳肴。经过国家轻工业食品质量监督检测上海站、上海源本食品质量检验有限公司对汉寿甲鱼肌肉和裙边的营养成分进行检测发现，汉寿甲鱼总氨基酸分别达到15.9%(肌肉)和21.9%(裙边)，尤其是其中的五种鲜味氨基酸(ASP、GLU、GLY、ALA、ARG)相对氨基酸总量的比例分别达到了42.89%和59.23%。高氨基酸含量使汉寿甲鱼具有*特风味。
3、富含硒等多种微量元素和维生素。通过检测，汉寿县境内养殖的甲鱼蛋白质含量较高，含有18种氨基酸和多种维生素，汉寿甲鱼肌肉中硒的含量为258μg/kg(25.8μg/100g)，高于一般动物鲜肉的1.2～9.4倍，是新鲜瓜果蔬菜的几十至几百倍，相当于普通甲鱼(3.25μg/100g)的7-8倍。另外，汉寿甲鱼还富含人体必须的多种维生素和钙、磷、铁、锌、钾等微量元素。
投稿作者：孤芳不自赏46
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