别具一格的铜滨鱼羊鲜烤全羊

2013.10.31 来源: 互联网大字

随着重庆天气的渐冷，秋叶渐落冬风起，人们开始穿上了冬装，似乎又到了围炉吃烤全羊的季节。蛰伏了一年的烤羊爱好者们又开始蠢蠢欲动了，怕冷的小伙伴们，赶紧去吃烤全羊吧！

今天，小编给大家**的是重庆南滨路铜元局码头下新开的铜滨鱼羊鲜烤全羊。这里店内装修精致大气，镂空吊顶、黑白宫灯、180度落地窗，**有别于其他砖头垒墙、帐篷打顶的传统烤羊庄。铜滨鱼羊鲜烤全羊严选重庆本地黑羊，肉质更加鲜嫩；活羊现场点杀，提前三小时预定即可享现烤美味。烤得金黄香脆的羊皮刷上辣椒、花椒、孜然、香料、**材等秘制配料，好吃还不上*。吃了烤全羊，还有一锅烫烫的羊杂汤锅等着，正好综合烤羊肉的口感，舒服！

羊肉含有丰富的营养成分，其中含有丰富的钾、磷、镁、蛋白质、维生素、钙、硒、锌、铁、维生素、维生素E、碳水化合物等等营养元素。具有温补脾胃、温补肝肾、增加高温抗病能力、健脑益智、保护肝脏、防*动脉硬化、延缓衰老、美容护肤等等营养功效。

烤全羊是目前肉制品饮食中*健康*环保*绿色的美食了，烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，****。色、香、味形俱全，别有风味。烤全羊的制作要求严格，必须选用 1～2岁的内蒙古白色大头羯羊，经过宰杀、烫皮、煺毛、腌渍、调味后，再挂入烤炉内，封住口用慢*烤成熟，成品色泽黄红、油亮，皮脆肉嫩，肥而不腻，酥香可口，别具风味。

那么，你知道烤全羊的具体制作方法吗？接下来，3158**重庆的小编就教大家如何来制作美味的烤全羊？

**步：将羊宰杀，用 80～90℃的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口；

第二步：羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味；

第三步：将羊尾用铁签别入腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住皮面，刷上酱油、糖色略凉，再刷上香油；

第四步：将全羊腹朝上挂人提前烧热的烤炉内，将炉口用铁锅盖严，并用黄泥封好，在炉的下面备一铁盒，用来盛装烘烤时流出的羊油，大约 3～4小时，待羊皮烤至黄红酥脆，肉质嫩熟时取出；

第五步：食用时先将整羊卧放于特制的木盘内，羊角系上红绸布，抬至餐室请宾客欣赏后，由厨师将羊皮剥下切成条装盘，再将羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大块分别装盘，配以葱段、蒜泥、面酱、荷叶饼，并随带蒙古刀上桌。

如此****的烤全羊就这样制作好了，怎么样？制作方法是不是很简单呢？如果你也喜欢吃烤全羊，那就赶紧前去品尝一下吧！如果你还想要了解更多的重庆美食，那就赶紧关注本站*新报道吧！

投稿作者：孤芳不自赏46

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