金色的秋季美食雪野鱼头汤

2013.10.25 来源: 互联网大字

在这个金色的秋季，我们一起去山东莱芜市美丽的雪野湖风景区品尝极有名气的“山东名小吃”雪野鱼头汤。雪野鱼头汤是用甘甜的山泉水，正宗的雪野湖大花鲢鱼，配以*特的佐料，以果木*慢炖缓熬而成，炖出的鱼头肉质鲜嫩，汤白如乳，入口绵香，让人既饱眼福，又饱口福。

雪野鱼头汤是山东莱芜市雪野湖*具特色的美食名吃，雪野湖风景区位于山东省莱芜市区北部25公里处，原名雪野水库，为山东省大型水库之一。雪野鱼头汤其营养十分丰富，强身健体。因此雪野鱼头汤被食客誉为雪野一绝，并被省经贸委组织的**评为“山东名小吃”。在当地有“不吃花鲢头，枉来雪野游”之说，这个花鲢头就是指的雪野湖的大花鲢鱼。

下面就为大家介绍一下雪野鱼头汤的做法

一、原料

原料：雪野湖大花鲢1条，这里这条足够二十斤

调料：蒜叶,姜葱若干,胡椒粉,料酒,开水备用;荤油备用

二、制作方法

1、以荤油起锅，放入少量姜丝，待油热后放入雪野鲢鱼鱼头，用文*煎

2、待鱼头一面稍有淡黄色后，鱼头翻身，加入少许荤油，文*煎，至鱼头另一面稍有淡黄色

3、加入料酒，后加入适量开水

4、先以大*将汤至沸，后改小*，慢慢熬汤，至汤显粉白色，加入些许胡椒粉，取出，加蒜叶和葱

三、美食贴士

1、如果取的鱼足够新鲜的话，特别鲜

2、汤显出奶白色，缀以蒜叶和葱之青色，色香味俱全