小吃店开张后如何经营小吃店经营高招

2013.10.24 来源: 互联网大字

小吃店开张后如何经营?小吃店经营高招，近些年来随着餐饮业的持续升温，小吃行业非常*热，加盟小吃店可谓是商机无限，可是想要从中捞到油水，要明白小吃店的经营高招，下面小编为您介绍小吃店开张后如何经营?小吃店经营高招。

一位业内人士介绍说：小吃店的经营高招靠的是精打细算。每天坚守在这个小餐馆，采购员、收银员、餐厅经理都是自己扛着的。有很多琐碎的事情，比如厨房里的菜肴原料有没有被浪费，自己得盯着点。客人吃完后，什么菜剩下*多，都得自己亲历观察，以便及时作出调整。如何加盟小吃店?服务过程中，客人的要求各种各样，服务员如果经验不足，引起顾客的不愉快，下一次的生意就不一定有了，自己出面来办，让利打折立马决定，顾客觉得**爽快，下次肯定还会想着再来。

一家180平方米的特色土菜馆，餐位120个。餐馆位置离武林广场两站路程。如何加盟小吃店?初期投入：转让费8万元、装潢费(包括购置厨房设备、餐桌餐椅和碗筷等用具)15.3万元、房租10万元，总投入23.3万元。

生意状况：每天平均上座率在八成。去年每天营业额3580元，所以一年下来，不仅收回成本，而且有所盈余。今年生意有所下降，一至三月份，每天平均营业额约3200元，人均消费30元左右。小店每天运转**费用为2200元。

如何加盟小吃店?小吃店的经营八大高招一个都不能少。杭州宝善村餐饮管理公司总经理刘建*认为，要使一个餐馆成功地运转起来，八大要素一个都不能少：地段、定位、价格、环境、服务、广告、营销、财务控制。其中的服务是指综合服务，包括了提供怎么样的菜肴服务，不仅要讲究菜肴本身的质量，还要借助菜肴本身来向顾客提供一种文化内涵等等。

两三个人出外就餐的情况越来越多，一些环境好、菜肴好的特色小餐馆特别受这个消费群的青睐。开餐馆绝不是端出几个好吃的菜就可以了，要从各个细部都做得非常人性化，这样才会让顾客真正感到舒服，觉得进到这个店里是一种享受。

如何加盟小吃店?比如**在试菜时，就不能只吃一口来定这个菜的好坏，因为顾客在餐桌前坐很长时间，**要注意到这道菜到冷的时候是不是会让客人觉得很不好吃?一桌菜吃好后，如果送的水果不太好，就会坏了前面所有的好印象。

又比如，装修时，桌子订好了，觉得很好看、椅子试着坐坐也很舒服，可是顾客坐下来吃饭时，却还是觉得坐得不舒服。为什么?因为桌椅之间的高度搭配不合理，顾客时间坐长了，就会觉得累。如何加盟小吃店?这些细节，哪怕在一个很小的餐馆也有很多。小吃店的经营高招就是开店就要多站在顾客的角度想想。

投稿作者：孤芳不自赏46

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