一地一俗,好比上海人吃茶泡饭,重庆人吃小面,而南充人的早饭百分之八十都是米粉。南充的米粉应当是和云南过桥米线是一家。在其他地方吃过所谓的米线和米粉在原材料上都不是一样的,就连勉强算为一家的云南过桥米线,在做法和调味上也大相径庭。
南充说米粉是用“冒”的,一进门就是,“**,冒一碗牛肉米粉,冒久点哈。”幸好有干的米粉出售,所以哪怕不在老家也能吃上家乡的味道,我的手艺比不上附近*受欢迎的“鱼汤米粉”但是对付虫爸的胃却绰绰有余。
四川南充米粉原料:米粉、大骨汤、酸菜、香菜、花椒粉、胡椒粉、味精、姜、蒜、红油
四川南充米粉做法:
1、熬一大锅骨头汤,米粉用鱼眼泡开水焖发后冲凉水到凉,然后泡入凉水中。
2、泡酸菜切小块,和姜蒜一起炒到水分变少,香菜切小。
3、碗中放花椒,胡椒粉和少许盐,味精,舀入骨头汤化开作料。
3、漏勺盛上米粉,放入咕嘟嘟的大骨汤中烫熟。倒入碗中,撒上香菜末,酸菜丝,淋上红油即可。
投稿作者:孤芳不自赏46
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