开烧烤店：烧烤店服务员如何让顾客满意就餐

2013.10.21 来源: 互联网大字

人们常说：百密一疏，烧烤店内的服务人员每天要接待的顾客难以计算，因此，总会出现一些需要特别注意的服务禁忌问题，恰当地处理这些问题有助于烧烤店的良好形象。

1、这种产品卖完了

如果客人点的烧烤已经全部卖完了。服务员要婉转地向客人解释说：不好意思，今天生意特别好，您店的烧烤暂时无法供应，能不能点一个口味相近的？绝不能简单的回答：对不起，卖完了，这样的回答肯定会让顾客十分的失望。并且会觉得服务人员的礼仪不周，甚至会使顾客生气，如果这时服务员抓住机会，向客人介绍与其所点的烧烤相关的其他菜产品，将顾客单一的追求引导到多元化的需求上去，就会取得较好的效果。

**，烧烤店里来了三位衣着讲究的人，服务员引导到座位上，其中一位客人开口说：我要点xx 烧烤。你们一定要将味调的浓些，样子摆的漂亮些。同时，对随行的同伴说，这道烧烤很好吃，你们一定要尝尝，点完以后，服务员拿着单子去了厨房，然后再次上来时，礼貌的对客人说，先生，对不起，今天没有这道烧烤，给您换一道可以吗？客人一听，勃然大怒，为什么不实现告诉我们，让我们无故等了这么久。早说就去另外一家了。发完脾气，客人仍然觉得在朋友面前丢了面子，于是很生气的离开了。

这位服务员犯了2个错误，一是没有及时了解备货、菜式的情况，以致客人在点这道烧烤的时候没有能够及时指出无货；二是在语言上用词不当。使事态没有向有利的方向发展。如果知道无货，可换一种方式给客人介绍说明，如：先生，这道烧烤是这里的特色产品，今天点这道烧烤的人特别多，已经卖完了，您能不能换道其他的，烤xx也是我们这里的特色，您不妨尝尝。这时，客人一定会想这家烧烤店生意不错，自己有品位，那么其他的特色烧烤也应该很好吃，就会有试一试的心理，所以自然会很接受服务员**的其他产品。

2、不尊重客人的意见

开烧烤店特别要注意服务员的礼貌，服务人员在服务的过程中能积极主动地猜测客人的意图，并进行必要的服务时好事，但是有时候盲目的行动也会造成误解，所以，服务之前的礼貌地征求客人的意见是很有必要的。

有位陈先生很擅长喝白酒，某次，全家到烧烤店聚会，因多数人不喝酒，就点了菊花茶，专门给这位陈先生点了一瓶五粮液。由于烧烤店的酒杯太小，于是，就将他面前的菊花茶倒掉，满满地斟上五粮液，哪晓得，酒才喝了半杯，服务员来斟茶，也不打招呼，快速地将茶倒进了那个酒杯里，就这样，白白浪费了一杯五粮液。

这两例问题的出现，都在于服务员事前没有征求顾客的意见。正确的做法应该是：先说，对不起打扰下，给您……好吗？这样才能避免出现例子中的失误。

投稿作者：孤芳不自赏46

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