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江苏镇江种茶历史悠久，“金山翠芽”是镇江茶叶的**品牌，为**绿茶。色泽翠绿，白亮显露，汤色明亮，味清香醇厚。该茶是选用良种茶树芽叶为原料，经精细加工而成，外形扁园挺直。自1985年被评为全国新创**名茶以来，屡获殊荣，曾在全国和**茶叶评比中两次以高分夺冠。
镇江是江苏省的**茶区之一，这里丘陵起伏，山清水秀，环境优越，适宜茶树生长。镇江城西北的中泠泉，就以其优良的水质而被茶圣陆羽誉为“****泉”，从而使镇江茶叶闻名于世。金山翠芽就是在这样优良的土地上新创制的名茶，因镇江金山旅游圣地而名扬海内外。
金山翠芽茶精选大毫，大白优良芽孢茶制成。选料考究，加工工艺精细，其质优良，色香味俱佳，风格*特，回味有甘，香高持久，滋味鲜爽。浸饮时，或呈悬挂水面，或站立杯底，犹如春笋滴翠，具有**的观、品赏效果。1982年在镇江市下蜀茶场、五洲茶场等单位开始试制，1985年通过技术鉴定，列为**名茶。同年，在农牧渔业部召开的中国名茶评选会上，荣获中国名茶称号。
每年谷雨前后开采，采摘标准为芽苞或一芽一叶初展，芽叶长度3厘米左右，制500克干茶约需3.6万个芽叶。要求芽叶嫩度一致、匀净、新鲜无损。采回的鲜叶，薄摊在竹匾内置于阴凉通风处，经过3小时左右摊放，方可进行炒制。炒制工艺分初炒、摊凉、复炒三道工序。采用手工炒制，锅内进行，手法多样，灵活运用，一气呵成。
投稿作者：孤芳不自赏46
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