亲手用紫米做酒酿的方法步骤及经验

2013.10.16 来源: 互联网大字

我喜欢吃酒酿，也喜欢做酒酿，我试过不同的方法：保温瓶法、电饭锅保温法、暖气片法、烤箱恒温发酵法、*好的还是自然发酵法。我用过不同的材料：圆粒糯米、长粒糯米、普通大米、黑米、紫米、大黄米，口感和口味*佳的还是圆粒糯米。

接下来介绍紫米做酒酿的方法和过程

食材食谱热量：1200.5(大卡)

主料:

紫米 350g

白色糯米 150g

辅料:

酒曲 4g

清水 500ml

第六部：用30度的温水把酒曲融化。

第七部：酒曲液拌入紫米，中间挖一个洞，现在的季节温度适宜，自然发酵24小时以上。

第八步：小洞里渗出清澈的酒液，有浓郁的酒香，就成功了。

第九步：紫米酒酿更甜，口感也*特，值得尝试。

紫米酒酿制作过程注意事项

所有器具都必须洁净无油，否则有异味或长毛。

蒸好的紫米一定要降温，30度左右再拌入酒曲。