老广私房菜-家常炒蛤肉

2013.10.14 来源: 互联网大字

很多上班族因为太忙了，买菜做饭的原则就是速战速决，所以很多美味的食物的营养都没有出来，甚至有些菜为了赶时间而半生不熟。今天小编逆流而上分享一道家常炒蛤肉，虽然没有任何烹调难度，却可锻炼你精心配制晚餐的耐心。

原料：

主料：蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张

调料：盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克

健康食谱：

1、准备好食材，买回的蛤仔含有极多的泥沙石子，要用流动的清水反复清洗干净，沥干备用;紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝;

2、炒锅烧热，倒油，下姜葱蒜末下锅爆香，倒入沥干水的蛤子肉，旺*快炒，炒的时候会出一部分水，保持旺*快炒至干水;

3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁，淋入锅中，焖1分钟，入味。出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅。

健康小常识：

1、蛤肉本身就是用各种小蛤小螺小蚝稍微焯水后剥壳取肉的，里面含有很多泥沙和小石子，烹饪之前一定要记得清流干净，否则很影响口感;

2、由于已经属于半成品了，炒的时间不宜太长，但要炒得干爽，必须要**炒干水。

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