投资开小吃店有哪些标准

2013.10.14 来源: 互联网大字

投资开小吃店一直以来都是一个非常好的创业项目，小吃自古至今一直深受广大群众喜爱，开小吃店一定很**，下面小编为您说说投资开小吃店有哪些标准?

1.菜肴成本配比标准化：主、配料及料头的投放及比例直接影响出品数量和规格，同时，又波及餐饮销售形象和厨房毛利。因此，应将所有列入菜单的品种，逐一进行规范，定出每道菜的主料、配料及料头(小料)的用料名称及数量，在平时的操作出品中，一以贯之，严格掌握，准确执行。

2.烹调执行分类标准化：为稳定厨房出品口味方面的质量，同时又要切实在操作迅捷的过程中方便使用，将调味按味型进行分类标准化管理。对于城隍小吃加盟店的特色菜、当家菜，可指定厨师烹调，以**菜肴口味的稳定。

3.菜肴出品装盘标准化：进行总体标准化装盘是菜肴出品的*后一个环节。不同色泽的菜肴，不同消费标准的菜肴出品，装饰点缀可以按类别区分、做出规范要求的。通过对装盘与装饰的标准化进行规范，可以有效防止厨师审美不一而导致出品卖相各异的弊端。

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