都说民以食为天，生活在四川的朋友对这句话就是深有体会。四川，不仅美女如云，四川的美食更是全国广为流传。近年来，无数的外地朋友前往四川，探寻天府之国，品四川美食。接下来，3158 **四川的小编黎小小同学就为大家**几道精典的四川美食。 鱼香肉丝 **指数：★★★★★ 鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味浓郁，是传世的珍馐美味佳品。虽然大到**酒店，小到街边小馆都有这道菜，但真正正宗的确不多见。来到四川，鱼香肉丝这一道精典川菜可不能错过哦！ 回锅肉 **指数：★★★★★ 一提到川菜，很多人*先就会想到回锅肉。不错，回锅肉一直被认为是川菜之*，在川菜中的地位是非常重要的。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉的特点是口味*特，色泽红亮，肥而不腻。四川家家户户都能制作，值得一尝！[page]
水煮鱼 **指数：★★★★★ 看似原始的做法，实际做工考究，水煮鱼是在1983年重庆地区举办的一次厨艺大赛上，一位川菜师傅用类似于现在水煮鱼做法的烹制方法制作了与当时传统做法截然不同的“水煮肉片”，他也因此而获得了大奖。水煮鱼口感滑嫩，油而不腻，辣而不燥，麻而不苦，在全国流行得一塌糊涂。 口水鸡 **指数：★★★★★ 口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。看名字不雅，但其实这名字的来历倒却有着文人的温雅，郭沫若在所著《賟波曲》中，有：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。”烹调赐拈来“口水”两字，倒成就了今天大名鼎鼎的“口水鸡”。[page]
糖醋排骨 **指数：★★★★★ 糖醋排骨，一听这个名字，就是酸酸甜甜。这道菜是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。“糖醋”是中国各大菜系都拥有的一种口味。 麻婆豆腐 **指数：★★★★★ 不少川菜都是有来源的，麻婆豆腐自然也不例外。相传在清同*初年（1874年以后），由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店**娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她**的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”。麻婆豆腐不仅是中国汉族八大菜系之一的川菜中的名品，并扬名海内外，深得国内外美食者好评。来到四川，你一定不能错过这道菜！ 想了解更多精彩资讯，请及时关注3158 **四川。 投稿作者：孤芳不自赏46
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