分享：火锅店怎样改善经营

2013.10.13 来源: 互联网大字

正所谓“他山之石可以攻玉”，自助*锅店的经营管理者可以以一名普通消费者的身份到其他同行的店里去亲身体验一下，也可以参加行业内的组团观摩学习(比如东方美食KTP考察团等)，不仅可以学习了解同行餐饮企业的经营管理成功经验，还可以将自助*锅店存在的问题同餐饮经营同行现场进行交流讨论，进而看到经营管理者在管理过程中存在的不足，并能找到适合自己的解决办法。

1、加大广告宣传力度——加强企业品牌形象宣传

可以选择在当地电视台的饮食、健康类节目期间进行广告的插播、城市大街上的灯箱广告、客运站附近的路牌广告等，让吃*锅的人都知道有这么一家*锅店存在，同时也可以给自己的竞争者带来很大的压力。但需要注意的是，广告的内容要适合消费自助*锅的消费者观看，要抓住自助*锅的消费群体，不要盲目的对广告进行投资。

2、举办自助*锅文化节——提高*锅店的知名度

自助*锅店的消费旺季主要是在秋冬春季，*锅店可以选择适当的时间举办一个自助*锅文化节，可以选址在*锅店或者*锅店周边的广场上举行，在*锅文化节期间可以请过往的游人免费品尝少量的菜品、在活动期间降低就餐的费用至26 元，还可以举行抽奖、有奖竞猜等娱乐活动，以此来吸引顾客，提高*锅店的关注人气和品牌知名度。

3、**菜品的质量——顾客是来吃*锅的

丰富口味，控制出品质量，增加就餐客人的内在满意度。既然是提供品种丰富的菜点供消费者自选，就应该有多种味型的菜点，以投其所好，方便不同口味客人各取所需。口味不同，风味不同，味型更要追求典型、地道，否则很难抓住就餐客人“灵魂”。

*锅店的采购工作，对菜品质量的**有很重要的作用。经营管理者要将强对这一环节的管理，尽量减少这一环节工作中出现的问题，从根本上**菜品质量的不断提升。

4、经营管理者要多观摩学习——提升餐饮者自身素质

投稿作者：孤芳不自赏46

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