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手拉活海参 值得品尝的劲道美味

2013.10.08   来源: 互联网 大字
  手拉活海参是山东特有的美食,主要是通过抻拉的技术,把鲜活的海参抻拉成为薄而透明的大片,这样撕出的海参筋膜透亮,薄如蝉翼,再进行烹制,回弹后的手拉海参就已经软硬适中,既可以烹又可以煲,味道*特,这一东营美食入选“到山东*想品尝的100种美食”。
  经过手拉后的海参薄皮能比普通的白纸薄上10倍不止,而且相对于普通的海参口感更加脆、嫩、鲜,且海参的配汤非常讲究,配料搭配营养丰富*特,营养物质更容易被吸收,营养价值也是平时的两倍,而且海参中的胶原蛋白,更容易被人体吸收。  “手拉活海参”的工艺并不是一件简单的事情,它是非常有技术含量的。在操作过程中,需要一定的水温作为辅助条件。手拉海参之前,要把鲜活海参放在一定温度的水中稍待片刻,让海参活体有所软化,拉起来才能如胶似带,不会断裂。“手拉活海参”还为海参菜肴的烹饪提供了超常的便利。经过拉扯之后,活体海参立刻就会达到烹饪前的*佳状态,可以省掉烹饪前一切复杂的加工。只要你略微松手,回弹后的手拉海参就已经软硬适中,或烹或煲,随便怎么做都非常鲜美。

投稿作者:孤芳不自赏46

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