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徽州风味小吃名品，又称*炉饼，同时也称“蟹壳黄”，是一种用干菜和猪肉丁作馅的小烧饼。经过*炉烤熟之后，形状如同螃蟹的贝壳，色如蟹黄，因此而得名。
刚出炉的蟹壳黄奇香无比，香味浓烈，咬一块既酥又脆，层层剥落，满口留香，其味隽永。
蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。
制作方法：用熬炼七八成熟的菜籽油炒油酥面，同三分之二的水面合擀成多层次的面卷，再包上馅，置烤炉烤熟即可。能存放一周而不坏，适合旅途食用。前往安徽旅游的朋友千万别错过此等美味小吃哦。
投稿作者：孤芳不自赏46
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