推荐重庆最正宗最地道的小面

2013.09.30 来源: 互联网大字

　　重庆素以麻辣而闻名全国，重庆美食也相当的丰富，并且重庆人早上爱吃麻辣鲜香的小面。你吃过多少小面？作为小面控的你又知道重庆*正宗*地道的小面有哪些吗？今天，小编就带各位去探寻重庆味儿的小面！　　*推的是2468*锅牛肉面，因为2468就是一家将牛肉面做出了新花样，但又把重庆人*爱的小面与*锅**结合的小店。爽滑Q弹的面条直接放入*锅汤里煮，麻辣入味，配上烫好的分量十足的嫩牛肉片，吃面更像是在吃*锅。　　店里特别定制的鸡蛋面经过醇厚的*锅汤料煮熟后麻辣入味，但又不失弹性。*神奇的是这种面条煮好后过了10分钟也不会凝结成一坨，所以短距离打包也不成问题。面里片状的牛肉也是一大特色，因为有加入花椒和辣椒提前腌渍，所以牛肉也非常入味，再加上*锅的烫煮，在保持牛肉爽滑的同时也麻辣鲜香。*锅的香浓搭配牛肉的爽滑，再来几根藤藤菜，一碗下肚让你体验大汗淋漓的爽快。

　　*锅牛肉面：大16元/中14元/小12元一碗，一般女士点小碗就足够。招牌牛肉是8元一份。店里还有各种小菜2元、4元、6元、8元不等。营业时间是10：00到21：00。不同于传统牛肉面里牛肉的形状，铺在面上的牛肉就像吃*锅时烫好的嫩牛肉片，加上花椒与辣椒的腌渍，麻辣爽滑。2468*锅牛肉面位于重庆江北观音桥天天尚街美食城。　　杨半天以前在中华路，在重庆小面界也有不少粉丝拥护，是十几年的老字号，以干溜小面闻名。在消失了5年后重返江湖的杨半天，味道还是和记忆里一样。喜欢干溜小面的人大多是爱作料与面的**融合，不加多余的面汤，让作料的麻辣鲜香体现得更彻底。杨半天除了传统的细面条还有专门定制的宽面，而干溜宽面也是店里人气*高的。宽面比细面吃起来更有嚼劲，拌上作料后，辣味和麻味一直在口中萦绕。[page]

　　店里还有这几年渐渐在街上消失的油茶，熬好的米糊打好作料，撒上自家炸的细面条，很快就做好一碗油茶。炸好的细面的爽脆与米糊的浓稠再配合麻辣的作料，就是以前念念不忘的油茶。标准吃货的吃法就是一碗干溜小面，一碗油茶再加一个卤蛋。小面5元/二两，营业时间是14：30以前。　　杨半天小面用特别定制的宽面，相较于其他水面更加有嚼劲，拌匀作料，一股海椒的香味扑鼻而来，以前在中华路就相当有名气的杨半天在消失5年后重出江湖。地址在较场口日月光停车库出口。　　吃面也是一种幽默，“如果你不进来，我们都只有饿起。”还没进店，我们便感受到了老板独树一帜的幽默感，不仅语言风趣，店内还张贴着自己设计的幽默漫画。店里地道的牛肉、肥肠面，选用精致的食材，自家舂的海椒、花椒，注重真材实料。再通过特殊的加工方式，品尝起来，牛肉质感酥软不塞牙缝，也是糯中带脆十分有嚼劲。[page]

　　在做成一碗成品面的过程中，也不会单独添加味精和辣椒，靠配料的鲜汤就足矣。牛肉/肥肠面20元/二两，30元/三两（牛肉二两4坨，三两6坨；肥肠二两10坨，三两15坨）加牛肉4.5元/坨，营业时间是星期一至六；07：00到14：00。当肥肠遇上牛肉，它们将撞出怎样的*花？答案是，他们都将爱上面面面！精选的*巴牛肉和肥肠，通过特殊加工，口感滑嫩。三块石头面位于洋河二路办证中心旁洋河菜市场附近。　　所谓面香不怕巷子深，这家开在红旗河沟大庙站巷子里十几年的老面馆，一直也遵循着*传统的做法，保留着老重庆小面的独特滋味。这里没有精致的装潢，甚至有人直接蹲着放在方凳上享受美味。　　有言到，品味一份地道的重庆面食，只用品尝一碗*淳朴的小面即可。运用十几种作料，铺上自家舂的油辣子，再浇上花生、芝麻酱，一碗小面即成。这样醇厚的重庆味道，并不会让你感觉到辣心，而更多的是一种香而醇厚的感觉。这样的搭配也是老重庆对小面的运用。老板一直保持这样传统心态，也是对重庆小面文化的一种特有的情怀。小面5元/二两，营业时间是07：00到15：00。　　根据自家的要求定制的水面是其次，运用纯手工舂制而成的油辣子搭配花生、芝麻酱，传统的小面配料让重庆人在回味中更带感动。海关对面位于红旗河沟大庙车站坎坎下。[page]

　　一口面一口耳朵，在这家店，几乎每个进店的客人除了点一碗杂酱面的同时也会喊上一碗猪耳朵。听到*多的声音就是“老板儿，二两面加一个耳朵！”。标配的二两面就是杂酱面，用较瘦的肉做杂酱，不会过于油腻，加上面里一颗一颗的榨菜和重庆人吃面*爱的藤藤菜，一碗朴实的杂酱面就呈现在面前。　　所谓的耳朵就是切成薄得几乎可以透光的猪耳朵，软糯爽脆口感并存的猪耳朵再加上特制的调料*后撒上葱花，让吃面不再单调。吃一口面再吃一口猪耳朵，猪耳朵的绵与脆搭配红汤杂酱面的麻辣，吃到*后把整碟猪耳朵倒进面里那才叫一个爽。值得一提的是，在店里还有专门为了猪耳朵而来的食客，打包半斤猪耳朵回家下酒吃也是常事。杂酱面：8元/二两，猪耳朵：4元/一两，40元/500g，营业时间是19：30以前。　　切得薄如蝉翼的猪耳朵拌上香辣的作料，撒上葱花，放入口中只需轻轻一抿就化了。吃一口麻辣的小面，再吃一口凉拌的猪耳朵，简直是绝配。开半天猪耳朵面位于渝中区长江二路马家堡天桥下。

投稿作者：孤芳不自赏46

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