镜泊湖山蕨菜田园间的野味

2013.09.25 来源: 互联网大字

　　镜泊湖山区位于茂密的大森林里，生这里生长着红松、黄波萝等珍贵的树木，在森林的边缘及荒坡、野地上，还生长着一百多种野生蔬菜，山蕨菜是其中的佳品。蕨菜是一种**植物，当它才从地上冒起来，还是特别小的尖时，卷曲地向内弯抱着，形似猫爪状，呈青绿色，成熟后便伸开。叶柄黄褐色，可达一至二尺长；根状茎在地下横生，外面长一层黑褐色茸毛，内含大量**淀粉，可提制蕨粉。

　　蕨菜的营养非常丰富，除了含有淀粉、脂肪、蛋白质以外，它还含有丰富的维生素A、C和磷、钙等，每百克中含胡罗卜素1.68毫克、维生素丙35毫克。它幼嫩的叶茎，是别具风味的野菜佳品，炒食、煮汤、炝拌、盐渍，清淡鲜美。用热水烫一下酒可以食用，也可晒成干菜或用盐渍长期保鲜。　　蕨菜除了美味，还有一寂药用价值。它含有野樱甙、紫云英甙、蕨甙、蕨素、琥珀酸、生物碱等化学成份，可*疗风湿关节炎、痢疾、咳血等病，外敷还可*疗湿疹和蛇虫咬伤。　　镜泊山区的蕨菜，分布范围比较广，而且产量高，没有农药污染、***，菜质优良，叶茎肥嫩、肉厚，味道鲜美。