如何经营一家特色的餐馆

2013.09.25 来源: 互联网大字

如何经营一家特色的餐馆？*先，以餐饮质量为其*，餐饮质量是餐饮市场开发和客源组织的前提和基础。其次，以目标市场为对象，亦即是企业的市场细分定位，是企业在选择客源的市场范围和领域，解决定向层次的客人需求，满足这个群体的消费欲望。

如何经营一家特色的餐馆？要根据企业的自身条件，以目标市场为对象，集中人力、物力和财力，**出适合目标市场客源需要的菜品和服务，餐饮管理必须十分重视餐饮企业形象和声誉，将市场开发和客源组织同餐饮企业形象和声誉结合起来，以此为依托，广泛组织客源。下面就一起来看看吧！

如何经营一家特色的餐馆？内部促销方式

一家***的餐饮企业，在企业内部文化氛围营造是不能疏忽的，故此，内部促销是利用内部广告、告示牌、POP画报等将推销菜点公诸于众，从而吸引客人点用扩大销售，营造店堂琳琅满目，“食”风随处可见，大力加强内部宣传，才能广泛组织客源，留住客人。

如何经营一家特色的餐馆？客情报表方式

以报表形式记录光顾客人的资料，以便对不同类别的客人提供个性化的服务，如客人的生日、结婚纪念、小朋友满月之喜。客人对某一菜品的喜好、忌讳等等作详尽的记录，适逢喜庆之日企业将会寄出贺卡、问候、短信、祝福语等，以此为依托，组织相关人员进行系统归类，经常与客人保持沟通关系，以达到从“客”到“友”的谊情关系，缔造忠诚的支持群体。

如何经营一家特色的餐馆？营业**方式

亦即营业中扩广的一种方法，是以企业餐饮菜品的风味特点，产品质量和服务质量为基础，抓住产品和服务质量，树立企业形象和声誉，要给每位前来就餐的客人提供上乘的“个性”服务，让他们留下美好印象，使其成为企业的义务宣传员，长此以往，达到口碑传播的效果，扩大企业的经营效益。

如何经营一家特色的餐馆？媒体**方式

当今信息非常发达，亦为餐饮行业与客人沟通带来方便，拉近与客人的关系。媒体介面很多，餐饮企业根据自身的市场**需要去确定媒介的载体，比较常用的有报纸、电视、电台、DM等传播媒介，在选择媒介时，一要选好传播媒介;二要选好广告内容“卖点”，不能跟风;三要连续一段时间反复出现，才能引起客人重视;四要注意“性价比”，注意节省费用开支，以*少的*，取得*大的效果。

在现今特色餐饮市场竞争越来越激烈的情况下，市场竞争也是人才的竞争，特色餐饮管理需要建立客源组织的档案机构，配备市场推销人员。这要以组织措施为**，集中少量精干人力、物力研究市场动向，了解客人需求变化，采取各种有效措施，有针对性地做好客源组织工作，从而为企业带来良好的经济效益。

投稿作者：孤芳不自赏46

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