被众神忽略的美味高雄小吃

2013.09.25 来源: 互联网大字

有些美食就好像折翼的天使，美美的流落凡间，在某个不起眼的角落，保持着它本真的味道等待着回到属于它的世界里，就暂且叫美味天堂吧。在台湾南部，就有这么一群美味高雄小吃，隐藏在深巷处，外人难发觉，唯有本地人能如数家珍。

这家****的小档其实已有40多年的历史了，如今是第二代在主理。招牌自然是排骨酥汤，新鲜的猪小排骨以自家的**腌制 1 小时至入味，蘸薄薄一层地瓜粉后用猪油以大*炸酥，和冬瓜及高汤一起炊蒸，再加上芹菜和胡椒提味。咖啡色的排骨酥吃来酥脆中带点软嫩和鲜甜，汤汁浓郁甘醇，是40年都不变的做法和口味。

郭家出品的肉臊饭，那粘附着肉汁的米饭和肉臊一入口，咸香甜美的滋味便喷涌而出。**介绍说肉臊选用的是猪颈肉，取其弹性，切丁与酱油炒香后还要放在特制的瓮中，以甘草和糖等香料卤1小时，吃来才鲜嫩不肥腻。更精彩的是使用了古早味手工酿造酱油，卤出来的肉臊有着自然清澈的酱色，还泛着甘醇的豆香味。用这肉汁卤出来的其他小菜也是一绝，卤豆腐香嫩入味，卤鱼肚鲜嫩咸香，是肉臊饭*好的搭配。

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路边小摊也先发牌再叫号，是不是令人匪夷所思。中山路上的这位麻伯，只卖一味麻，食客多到要分发号码牌等叫号，动辄等待一小时，就为了这颗好吃的小麻。而这枚麻比常见的要大个儿一些，也更真材实料，绿豆馅加上花生粉和白糖粉，外头再裹上细碎的芝麻粉和花生粉，吃来软糯带 Q。买麻的客人一般都多粒起买，为了保证更多的客人吃到，阿伯还不得不下每人至多3盒15粒的限购令，真的很夸张呀。

每日自家制作的饼皮薄到半透明，不乏悠悠麦香。这春卷类似厦门的润饼，都是即点即包，馅料丰富多样，蛋皮丝、豆干丝、五花肉、香肠片、高丽菜丝、蛋皮丝混合在一起，每一样都切得纤细幼身，*后再撒上一点儿芝麻白糖和花生屑，卷起来拿在手里吃着很方便。水灵温润鲜中有甜的这枚小小春卷，确实叫人吃不停口，难怪一早还未开档，摊外就有识货的食客排队等候，其中更不乏慕名而来的日本游客。

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投稿作者：孤芳不自赏46

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