周拉扒鸡祖孙三代美味传承

2013.09.24 来源: 互联网大字

　　说起周拉扒鸡，在咱们山东的章丘可以说是无人不知，无人不晓。它的用料相当有考究、制法*特、口感香嫩，是当地盛名的风味名吃。正宗周拉扒鸡由刁镇刁西村一焦姓农家所创制，它的特点主要有皮黄、肉鲜、味美，堪称色香味俱佳，成品易存放、便携带，食之不厌，为宴宾馈友的佳品。

　　真正的周拉扒鸡的创始人是焦念春的爷爷焦建春。焦家**厨师手艺，他们做出的扒鸡非常有特色，焦念春的父亲焦其恒从小时候便得焦建春真传。　　20世纪70年代末，因家庭困难，焦其恒便带着儿子焦念春、儿媳穆红素开始制作扒鸡，并且在大街上卖。因为他们做出的扒鸡肉质鲜嫩，咸淡适中，当地老百姓都非常喜欢。因为生意好，自1980年代中后期起，家里就开始常年做扒鸡生意了。　　随着扒鸡销售量不断增加，在大街上销售的扒鸡很快就被*购一空，而购买者还有很多的人呢，焦其恒不得不回家再拿制作好的扒鸡。每当等候的人问起焦其恒什么时候能拿到，他总是说“周拉周拉（方言，很快的意思）”。时间久了，人们便把“周拉”作为焦其恒制作的扒鸡的代名词而广为流传。2002年，焦其恒的孙子焦方伟将“周拉扒鸡”申请了注册商标。

投稿作者：孤芳不自赏46

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