四川特色名小吃之红油杂酱面

2013.09.23 来源: 互联网大字

　　面食小吃是四川的一大特色，其中的杂酱面是***的。杂酱面就是一般的面加上臊子即可，臊子以自己剁为宜，果粒稍大也不紧要。杂酱面，*后浇在汤面上，与干拌的炸酱面不同。可能是因为地方原因，我们更便爱有汤的面，不过*近两年，干拌杂酱面也渐渐流行起来，但不加黄豆酱，深受人们的喜爱！　　猪肉含有丰富的营养元素，其中含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等等成分。具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。而猪大骨头含有大量的钙质，尤其是老人和小孩应该多吃骨头汤！

　　那么，你知道红油杂酱面的制作方法吗？接下来，大家就跟随小编的脚步一起来看看如何来制作红油杂酱面？　　**步：准备红油杂酱面的制作材料：猪肉、猪大骨头、生面条、食用油、酱油、盐、冰糖、葱、姜、蒜、甜面酱、榨菜、黄酒、花椒粉、辣椒油、白芝麻；　　第二步：锅里烧足量清水，把猪大骨头放进锅内烧开，氽1分钟，捞出洗掉浮沫，电饭锅放入大骨和拍破的生姜，加能没住大骨的清水，按吃的时间预约煮好；　　第三步：生姜去皮，拍破，大葱切成末，榨菜切细粒，猪肉剁成肉碎，加入2汤匙花生油拌匀；　　第四步：净锅烧热，放5汤匙花生油，油温后加入生姜两面各煎20秒，中*，放肉碎炒散，然后加入黄酒，待肉出油时，加入榨菜和葱末；　　第五步：出香味后调入甜面酱，翻炒均匀溢香气，放入400毫升开水，调入酱油，加入冰糖，待水开后，用小*熬1小时至汤汁收浓稠，关*；　　第六步：面碗，放红油、适量盐、酱油、花椒粉、蒜末、葱花，起锅烧水，水开后，放入鲜面条，同时往面碗里调入煮好的大骨汤；　　第七步：面锅煮约1分钟，断生后放入空心菜尖，复开后往锅里2汤匙量的冷水关*，快速把面捞到面碗里，浇上杂酱，再撒点香葱花和熟芝麻即可。　　如此麻辣鲜香的红油杂酱面就这样制作好了，方法是不是很简单呢？喜爱吃面食的你，赶紧在家动手制作一份吧！你还想要了解更多的四川美食吗？尽请关注本站*新报道！

投稿作者：孤芳不自赏46

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