餐饮做什么才**？“投资需谨慎，把*投餐饮也不要投房产！”
为什么这么说呢？
*近碧桂园出事了，业主纷纷找上门**，全国各大碧桂园售楼处被围攻。
事故缘由是：
房价降了！
原本精装修的房子1万多一平方，现在毛坯房的价格降至7千一平；
原本买的时候一万多的房子，现在降到九千多，一平降价3000多。这到底是投资还是折损？
我瞬间想到了巴菲特**的投资定律：在其他人都去投了资的地方去投资，你是不会发财的。也就是说，当一个风口行业已经涌入大批投资者，此时你再进入，它就不会再为你**什么大的价值。
你要做的，是在看似饱和的市场中，借用大数据的力量，发现留存的潜力商机，进行定性投资！
在全年收入超过40000亿的餐饮行业，有一个品类占据着22%的市场份额，而且仅仅这一个单品类年收入高达4500亿元。它到底是何方神圣？
*锅历史悠久，起源于战国时期，由于在烫煮过程中发出“咕噜”声，因此得名。发展上千年历史的*锅流传至今用餐场面依旧*爆。
除了使用传统的陶罐作为器皿，现代化的*锅融入了不锈钢锅与铁锅，形成了鸳鸯锅、三鲜锅、鱼*锅、串串香等特色*锅。
值得一提的是，现代化的特色*锅不仅在功效、选材、经营方式上面有差异，而且在*锅的单价上也凸显了差异化，比如说传统老*锅亲朋好友聚餐，客单价在80元以上，而出现了竹签串串香以后，这一切都发生了变化，40—50元的客单价就可以满足消费需求!
今年，*锅界发生了一件里程碑事件——海底捞上市！
表明，品牌化经营依旧是*锅发展的一个方向！
如何才能将*锅“品牌化”？
一、四点缺一不可
绿色化、特色化、标准化、营养化，成为衡量*锅品牌的一个重要标尺！
1、何为绿色化、营养化？
现在人的消费水平提升，吃饭不再追求饱腹，而是追溯产品本质。健康的食材，绿色源头是*让他们放心产生购物欲的重要环节。
前段时间，中国传媒大学内部崔永元真面馆*了，原因是面条的食材让不少学生和社会消费群放心，试问绿色蔬菜、非转基因食用油外界哪家面馆可以轻松实现？昨晚，崔永元再一次曝料称：中国农科院食堂使用非转基因油，但是却鼓励市场使用转基因油。这样的“丑闻”再一次将绿色饮食观念推向了风口浪尖!
在众多*锅品牌中，腩潮鲜牛腩*锅是典范。它在云贵川一带的自有牧场内养殖了一批自然生长的牛群，在主食材牛腩的把控上，用心阐述“绿色化”本心。所以冲着食材，它全国百家加盟店门庭若市！
2、何为特色化？
纵观整个*锅市场，以麻辣主导的品牌千篇一律。自古养生学偏好清淡，现在很多人开始关注养生问题，这表明餐饮行业正在从“吃佐料”到“吃原料”转变。腩潮鲜牛腩*锅以骨汤作为*锅汤底，边烫捞边喝汤，成为一种时尚新潮的新吃法，迈出了养生*锅的新纪元。
3、何为标准化
古话说“没有规矩不成方圆”。通常一个有名气的品牌，都有统一的包装，生产计量，以及标准化流水线。开一家*锅店统一化的食材、摆盘、餐具以及标准化服务，都是品牌模式的体现。比如说腩潮鲜牛腩*锅，全国上百家门店统一的味道、餐具、摆盘、分量，这种标准化经营很容易让顾客对品牌产生好感。
二、品牌效益玩“规模化”王牌
品牌如何才能做大？迅速发展加盟店是*有效的捷径。*锅生产加工线、食材底料统一配送，配菜容易复制，所以*锅店连锁化发展具有得天独厚的优势。
让签签飞小郡肝串串香每年加盟店的数量以200多家的速度迅速上升，现在全国门店的数量已经有上千家，它以运营成本核算，提出盈利*好的方式：选择开设150平米以上的大店，摆台数量多，高峰时段，盈利速度更快。让签签飞小郡肝串串香在成都更是发展了多家1000平米以上的直营店来保证运营。
三、回归用户需求，找寻经营方向
品牌化和大众化消费行为成就了当下*锅市场的*爆局面。
如何理解品牌化？
如果有一家名气比较大的*锅品牌与一家名不见经传的*锅品牌，在一群人进行商讨去哪家的时候，2秒就会得出答案：去名气大的那一家！这就是品牌效应。当然，这种效应是建立在菜品、味道、服务之上。
大众化是怎么回事？
随着生活节奏的加快，现在自己做饭吃的人越来越少。如何才能抓住这一机会，俘获大众味蕾？顺应市场，在价格和口感方面更亲民。李记串串香以人均50元的客单价和符合大众口味的特色菜品，6种汤底俘获全国以及海外市场无数人味蕾。
四、总结
多元化、工业化、信息化（减小采购成本、人力成本、财务管理成本）
恰逢冬季，*锅再一次迎来了消费高潮！
未来，*锅店的单一发展将面临更加多元化选择，比如说前段时间，海底捞智慧餐厅上线，不仅可以娱乐游戏，还可以体验科技餐饮做什么才**？带来的信息化，点餐送餐服务。同时，未来*锅行业的发展还将面临工业化，统一的食材配送基地，让品牌化的消费体验更上一个台阶！
投稿作者：孤芳不自赏46
