2018小吃年度分析报告新鲜出炉 你最关注的都在里面

今年所有投资品类当中，茶饮依旧占据**，其次便是中式快餐中的小吃*为博人眼球，豆浆爱油条和庆丰包子两个早餐品牌投资上亿，还有新晋的**品牌泡面**也受到了投资者的广泛关注。

值得一提的是卤人甲、鲜卤家、叫个鸭子、麻辣诱惑等带有四川风味的重口味也深得投资者的偏爱！

看来今年小吃市场的消费风潮正向着**、馅料、实用三大方向发展。

一、在大风潮中如何走出自己的“小路子”？

看到这个数据很多人似有所悟但不知道从何处下手。

现在餐饮行业不好做，2013、2014年受互联网影响较大，现在各大外卖平台对商家扣点达到20%以上，不少人高呼做外卖*不到*了。

无论是**品牌还是新进品牌，*终比拼的还是专业。

餐饮始终是消费市场的**，无论如何，瘦死的骆驼比马大，找到方法涉足，依旧有羹可食。

从投资市场的风向来看，小吃成为人们的第四餐食之后，市场需求量有增无减。

二、向风型经营，看看别人怎么做？

1、做鸡的“*”疯了

鸡肉在我国肉品销量中占据着第二的位置，像*初入驻中国的一些炸鸡品牌早已经*疯了，紧接着后起之秀咯咯鸡萌炸鸡也尝到了不小的甜头。

鸡肉供应链稳定，成本低、营养丰富、骨头架构简单易烹制，占据了稳定的消费市场，因此不止吸引了国外小吃品牌，同时各种炸鸡排，鸡肉制品与它的差异化经营联系吸引了投资者。

咯咯鸡萌炸鸡用源头让消费者放心，自由农场散养土鸡**了稳定的产品供应链，同时秘制台湾炸鸡料，无论做芝士串串鸡还是鸡萌大鸡排，还是皇冠大炸鸡都别有一番风味。

2、特色风味抢占市场

吃多了传统的中式风味，市场亟待有“特色风”唤醒更多的消费行为。

韩式泡面曾引发一众消费潮，更多人渴望有更多异域风味来刺激自己的“中国胃”！这时，寿司出现了，其中有一个品牌引得无数人关注:

嘿店寿司小吃以亲民的“嘿爱你”称号，以及满足无数中国胃的熟食寿司，获得了不少吃货的认可。虽然是韩国美味，但是嘿店寿司坚持自己特色，用生鱼片代替全熟风味的海鲜、蔬菜、肉，几十种产品让人垂涎三尺！

3、那些提起地名就能想到的美味

陕西肉夹馍、兰州牛肉拉面、老北京炸酱面，这些提起地名就能想到的美味，就算是8102年依旧是一段美食佳话。

潮馍肉夹馍让北方美食以爆发式效应迅速扩散，虽然它总部不在陕西，但是借助肉夹馍的美誉，品牌名气在山东甚至全国也占有了一席地位。

精美腊汁搭配精选瘦肉，咬一口，味道比陕西肉夹馍还正宗！还有凉皮小菜等十几种小菜，对于北方吃货而言，那种滋味让人欲罢不能！

三、写在*后

近年来，外卖剑走偏锋，让不少商家吃到甜头的同时也尝到了苦头。现在外卖平台大力扣点，同时线上竞争压力巨大，也让不少新手创业者开始惧怕做外卖，甚至觉得餐饮行业不好做。

其实，当一个行业人人自危的时候，正是发展的好时机。尤其是餐饮这个刚需市场，每隔几年就有一阵风向，如果能抓住市场发展风向，就可以把握时机狠*一把。

比如说，火锅市场近几年发展起来的竹签串串香，单品类鱼火锅。还有2017年牛蛙大军来袭，这些新品类的出现都掀起过一阵消费狂潮，还记得一家牛蛙品牌发展*迅猛的时候一个月加盟店的数量超过60家。

2018餐饮小吃年度分析报告怎么样？现在是一个讲究效率的时代，小吃快餐由于美味快捷被消费市场深深喜爱，做小吃要注意出餐速率，同时保持特色作出品质，相信会有不错的发展！