创业开餐厅最应该注意什么？看80后海归的创业故事

创业开餐厅是一件很多人都敢想的事情，但是敢做的人有几个呢？创业开餐厅*应该注意什么？面对餐饮行业，市场覆盖面广，容量*大，品类齐全，“双线”竞争的局面，作为预备餐饮人，怎样才能走出一条属于自己的特色之路呢？唯有创新，唯有求变，唯有学习。

王志银作为一家北京特色餐厅的80后海归**，他充分利用餐饮创业的创新、求变思维，打造了一家针对女性的特色餐厅。在绝大多数生意人的印象中，女性和儿童的*是*好*的，不错，王志银就是抓住了这一点，瞅准女性消费人群，打造了一家“女性餐厅。”

可能很多人会问女性在美食消费方面有什么特点？现在的女性除了注重身材以外也注重健康保养，饮食方面不仅对美食的热量比较关注，对于食材也尤为看中。比如说，食材是否新鲜营养，一顿餐点的搭配是否可以达到美味营养和低热量两项指准。这是现代女性在饮食方面*关心的问题。

王志银恰恰抓住了女性注健康、重保养，爱美的心理，凭借多年在美国的创业经验开了自己的女性餐厅。在餐厅的菜品方面，王志银选择自己研制，在菜品的搭配上他选择一些低热量的食物，按照一定的营养比例进项搭配。食材选择上，他选用的是美国人常吃的食材，而烹饪方式则选择炸、炒、煎、蒸、炖等中国式烹饪手法。*初，开这样一家店，还是吸引了不少的女性顾客。

*先，“尝鲜”是消费者们普遍都有的消费心理，王志银的餐厅可以说在北京那一片区只此一家，极大的满足了消费者的好奇消费。其次王志银在美国有非常丰富的从业经验，而面对中国轻餐饮市场不成熟的局面，王志银很好的发挥了这一市场。将美国成熟的轻餐饮风带向中国，精致的菜品，饱腹而营养，所以，他的餐厅开业之初就迎来了不少消费者。

王志银在餐厅食材的选择上非常的谨小慎微，他一直保持着在美国开餐厅的习惯。餐厅食材的供应方面，他和一家有机蔬菜种植基地签订了长期合作协议，每天餐厅的食材都是由他们来供应。新鲜的食材搭配娴熟的烹饪手法，王志银在餐厅经营上“不打折扣”的做法让他同样也赢得了市场。

经营一家餐厅，我们都知道，有很多的成本在内。材料采购成本、门店租金、工人工资等等，王志银的餐厅虽然营业额还不错，但是除去成本，餐厅实际的利润并不是很让他满意。虽说80平米的店，一个月的营业额有一万多，但是成本也同样让人心疼！王志银*终选择以裁员的方式增加餐厅利润。当然，裁员要求对一些员工的岗位职责从新调配，总之，对餐厅经营影响不大的就可以实践！

做餐饮的都在做外卖，王志银也不例外！但是我们发现外卖小哥送餐有一定的风险，而且做绿色美食，*怕时间久了错过美食的*佳赏玩期，王志银在美国开餐厅的时候，觉得美国人使用专车配送外卖的方式很不错，所以他自从为餐厅开通外卖业务以后，也派用了几辆餐车。这可不是普通的餐车，王志银的餐车可以在车内进行简单的食物烹煮，这样极大的保证了食物的“新鲜感”，因此，他的外卖也广受消费者的喜爱！

创业开餐厅*应该注意什么？

1、餐厅服务人群市场定位

现在的市场*不缺乏的就是餐厅，开餐厅不要盲目效仿，做出自己的特色，*先从人群定位开始，不妨细分消费人群，像王志银那样选择女性作为目标人群，更具垂直型，餐厅经营的效果也更加明显。

2、产品特色

开餐厅，产品特色是每位准餐饮人都在寻求的东西。何为特色产品呢？不如发散思维，借鉴外来美食文化，在当地冒险经营！当然经营时，可以借鉴某一点，因地制宜的道理相信你也懂！所谓地域特色，即民族文化、外国文化、地区文化等等。

3、产品品质

品质是关键！这句话相信不少的餐饮创业者都知道，但是真正能贯彻落实的人能有几个呢？有多少餐厅经营到*后，面对的是初心已失，客流已尽的局面！所以，做餐饮，食材和味道总是*为关键的！