开餐馆，味道重要吗？

味道变了，顾客是*敏感的。九锅一堂在我以往的印象当中都是人满为患的，而*近生意却突然清冷了很多。表现*为明显就是，他们的服务热情明显比以前更加高涨，然而，服务只是一道道缥缈的东西。做餐饮，靠味道取胜才是关键！

味道为什么会总被拿出来强调？因为餐饮行业现在太同质化，不光产品同质化严重，味道更是没有特色。随着互联网的发展，现在餐饮外卖已经非常普遍了。过去，一家店有什么特色产品都是藏着掖着的，而现在都加入外卖队伍，哪家什么菜品受欢迎，在大众点评上看得一清二楚，哪还有什么秘密存在。信息时代，对于餐饮行业无疑是带来了一片寒冬。

以前，黄记煌焖锅刚上市那1—2年在市场上还是有一定口碑的，味道不错，酱汁有特色，一个焖锅分量也很足。而现在的黄记煌仿佛像一颗霜打的茄子。门店已经没有好多顾客愿意光顾了，加盟店的增长速度更是比蜗牛还慢。这一切，都源于味道的改变。

而在甘肃某地有一家柳条面，虽然门店开在一个比较隐蔽的院落内，但是前来寻它的顾客却络绎不绝。这家柳巷面一直是一对50多岁的夫妇在经营，已经快十年了，味道还是那么好，所以还吸引了不少当地的游客慕名而来。真正验证了那就俗语：酒香不怕巷子深！

所以说，在这个信息化，什么东西都透明公开化的时代，做餐饮抓住特色，做好味道更显得尤其关键！味道在餐饮中重要吗？非常重要！