重庆是火锅之都，为何却没有海底捞?

重庆人吃*锅只讲味道，只要味道好，有没有服务员都无所谓，自己去端锅底自己去厨房端菜是重庆人吃*锅常干的事。在重庆，大街小巷哪里都能看到*锅、串串的身影。特别是在夏季的傍晚，路过一条街都能飘来*锅的诱人香味。海底捞多年来的经营，成功的关键不在于口味，而在于其无微不至的服务。但是对重庆人来说，只有服务，没有味道，大家是不会买账的，重庆人就喜欢夏天光着膀子吃*锅喝啤酒!只要味道，不要服务!

2、*锅店密度大，种类多样化，竞争相当激烈

重庆*锅美味无比，并且实在是太太太多了，随便一条美食街上，*锅店比比皆是，重庆*出名的龙头寺*锅一条街，真的是门面挨着门面的*锅店一条街。据统计，在2015年的时候重庆就有26300家*锅店，密度之大。同时，于海底捞统一化的调配相比，重庆*锅味道更加多样化，适合不同人群的享用，在竞争激烈的重庆，你说海底捞进重庆会有钱途么?

3、重庆*锅价格更实惠，性价比更高

对于重庆人来说吃*锅是经常的事，虽然说价格不是主要因素，味道好才是关键，但是像海底捞的价格在人均150—200左右，对于重庆人来说一个月吃一两次也还好，但是每周来一次也吃不消啊。而重庆*锅的价格相比就很实惠了，基本上人均不超过100元，对于一个星期不吃*锅就不行的重庆人来说，也能负担得起。

海底捞的定位偏向于小资情调，决定了其更适合开在商业综合体内，安安静静的吃*锅。而重庆*锅相比较更加接地气，人越多气氛越热闹，重庆人要的就是这股江湖豪情。对于海底捞而言，口味、竞争环境、客单价格等都是影响其打不进重庆*锅市场的原因。