火锅店创业为何会失败？都是这四个因素惹的祸

看到别人开*锅店自己也开*锅店，什么都学别人的，**没有自己的特色，*终只会导致顾客不满意，自己也会出现企业混乱的情况。对于餐饮来说，定位是非常重要的一个部分，它往往决定着餐饮的成败。那开*锅店应该如何定位？主要是从地区周边的环境、针对的客户群体、消费水平等多方面来考虑，通过比较准确的市场定位来确定*锅店的消费价位和主营菜品。

二、家族管理模式

创业不论做什么*忌讳的就是家族参与管理，刚开始的小店还好，管理机制比较明朗，大家也不分你我一心想要把餐厅搞好。但是只要你的*锅店一旦有一定规模后，大家的心里明显会出现变化，有人什么都想插手管理而有的却又什么都不想管，大家各自关心的都是自己的利益，很容易出现内部争斗，那么关门大吉也是迟早的事。当然并不是说就不能用家族人，关键是家族人自己必须先要做好自己的本职工作，各司其职，并且大家要与普通员工一样，公平公正才能长远发展。

三、换厨师是家常便饭

*锅也一样，每个厨师对*锅底料的炒制都有自己独特的手法，经常吃*锅的朋友都了解，不同的*锅店有不同的味道。如果餐饮**经常更换厨师，让消费者觉得今天一个味道明天一个味道，也无任何特色，久而久之，成本不但增加了，但是生意却愈来愈差，*终呢?只有关门了。

四、营销活动不到位

很多*锅店的营销活动只顾开店前期，或者淡季的时候做个活动吸引顾客，活动期间每天生意都好得很，但是活动一完，就又回到冷冷清清的局面。熟不知，很多时候，餐饮企业在经营中，靠的是“人气”，餐厅没有了客流量，就是“死”店，如果不改变餐厅本质问题，长此以往什么活动都吸引不了人，生意只会越来越差。

从上面我们可以知道，导致*锅店创业为何会失败的因素有很多，并且无论哪一个都不容忽视，想要自家店生意红*，就要把这些问题都重视起来。