凉拌藕片

东莞市醉味坊餐饮管理有限公司是一家集食品研究与技术开发、卤味技术开发、小本创业、开店指导、加盟、餐饮咨询与餐饮业务策划服务为一体的综合性餐饮业服务公司。醉味坊熟食培训公司以汇集天下名卤，培训创业精英为宗旨，本着勇于进取，勇于创新，追求卓越的精神，以实现社会效益和经济效益并重;达到企业、员工、联盟者三赢。

醉味坊熟食系列

醉味坊熟食培训凭借其健康的原料，独特的美味，精细的工艺，所到之处很快成为当地熟食爱好者的佳选，更有“没有醉味坊熟食不成席”的美誉。醉味坊熟食培训投资不高，总部手把手教学，学会为止。

醉味坊

人人都说创业难，店面租金是个大问题。醉味坊针对中国市场特征，推出全新的超灵活经营、大小生意通吃的四种模式，适应不同的经营区域、经营能力以及利润要求，攻守兼备，无往不胜!让你轻松起步，绝不让创业之路被沉重的店租压垮!

醉味坊肚条

醉味坊熟食培训内容：

1、原材料采购及识别：学习期间需跟随采购人员到市场上采购各类冻货、鲜货、干货，了解规格、型号、价格等;需逐一识别各类香料的形状、气味、特性。

2、原材料粗加工及备货：学习各种原材料的清洗、浸泡、除毛、分解、淹渍等粗加工的处理方法和保存;掌握各种原材料的损耗比例，学习如何根据成品数量准备原材料。

3、6种不同口味的卤水配方及调制：学习“酱香、广香、麻辣、五香川卤”的卤料包配制、卤水的制作;酱香系列的淹渍方法盐焗系列盐焗制作;烧腊系列，烤熏系列，泡椒系列的泡水制作。

4、成品的卤煮及刀工火候掌控：醉味坊熟食培训学习在调制好的卤水中如何卤煮各种菜品，以及火候大小，卤煮时间控制，成品起锅、尝味;计算各种成品的缩水比例和成本价格;并练习各种刀法。

5、各种凉拌菜配方及拌制技术：醉味坊熟食培训学习各种凉拌菜的配方及拌制，凉拌菜所需调料的制作，以及肺片汤调制、原汤调制，耳片汤调制。

6、秘制红油的炼制：醉味坊熟食培训学习秘制红油的配方，以及在不同油温下使用不同的辣椒调色、调香、调味;学习红油的沉淀、过滤以及保存方法。

7、成品的运输及配送：醉味坊熟食培训学习成品的称重、入库，以及根据店面需要菜品的数量，准备相应的调料、辅料，按需配送;掌握运输途中的包装、保管方法。

8、店面成品的摆放及保管：醉味坊熟食培训学习如何在店面摆放成品，以及如何保持成品的湿润度、颜色，确保成品任意时间看上去都摆放有序、色泽鲜艳。

9、店面现场操作及管理：醉味坊熟食培训学习在店面里如何向顾客介绍菜品，以及菜品的称重、计价、切、拌、封装、打包;学习如何促销、处理异议，以及店面员工管理。

10、存货的加工和保管：醉味坊熟食培训学习如何处理当天未销售完的剩余菜品，以及存货的二次加工制作、冷冻保存，存货在店面的摆放及销售技巧。

醉味坊凉拌海带丝

醉味坊熟食培训加盟保障：

培训方式：醉味坊熟食培训实操为主，理论为辅。学员在师傅的指导下亲手操作，从原材料采购到卤水的调制、成品的卤煮、红油的炼制、配料的制作、店面的实操，直到能够独立完成整个流程的操作。

培训考核：醉味坊熟食培训结束后，学员以能够亲手独立制作卤菜系列，盐焗系列，烧腊系列，泡椒系列，红油凉菜系列，熏烤系列并在我公司直营店上架销售，方可通过考核。

郑重承诺：醉味坊熟食培训毫无保留传授卤水配方、红油配方以及各种调料、成品的核心制作工艺，签《培训协议》并享有售后指导和免费学习新菜品的权利。

食宿相关：醉味坊熟食培训免费提供三餐，住宿由我们负责联系，费用自行承担。