铁板扒肉饭

一、 培训项目
1、 铁板扒肉饭系列制作方法；
2、 食材保鲜技术掌握；
3、 腌料兑比技术掌握；
4、 汤底制作技术掌握；
5、 十种小菜制作方法。

二、 培训内容
（一） 菜品种类
1、 铁板猪扒饭；
2、 铁板鸭扒饭；
3、 铁板牛扒饭；
4、 铁板鸡扒饭；
5、 脆皮鸡系列、小菜系列（任选一种）
（二） 制作工艺
1、 特色腌料的制作过程；
2、 煎制食材的油温火候掌握；
3、 食材配比及保鲜技术掌握；
4、 汤汁配料的兑比技术掌握。
（三） 脆皮鸡篇（任选一种）
1、 茄子脆皮鸡；
2、 土豆脆皮鸡；
3、 麻辣脆皮鸡；
4、 沙拉脆皮鸡；
5、 蜜汁脆皮鸡；
6、 咖喱脆皮鸡；
7、 黑椒脆皮鸡。
（四）配菜篇（任选十种）
1.芹菜花生米 2.炝青椒丝 3.炝西兰花 4.什锦腐竹 5.麻辣素鸡 6.麻辣豆干 
7.麻酱干豆腐丝 8.炝土豆丝 9.瓜丝金针磨 10.葱油海带丝 11.海带结 12.果仁
菠菜 13.酸辣藕片 14.皮蛋豆腐 15.小葱拌豆腐 16.双椒腰片 17.麻辣瓜条 
18.葱油猪耳 19.麻辣肚丝 20.重庆口水鸡 

三、赠送项目
1.振阳运营及企划20人精英团队量身制定店内运营方案一套；
2.黑龙江首席设计团队设计店内VI一套；
3.振阳企划专家量身定制开业方案一套；
4.终身免费技术升级；
5.食材保鲜及储藏知识；
6.专业食材的选用培训；
7.专家教学调料的合理搭配；
8.24小时大师免费咨询；
9.免费扶持开店；
10.网络宣传运营支持；

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