脆皮鸡米饭系列

一、 培训内容：

1、 六种口味脆皮鸡：番茄、沙拉、黑椒、川香、孜然、甘梅;

2、 十种辅菜凉拌菜：西蓝花、青甘蓝、炝双丝、万年青、蒜香茄子等;

3、 营养鸡汤、紫菜蛋花汤、银鱼羹的制作方法;

4、 米饭蒸制技巧。

二、 培训教程：

(一) 脆皮鸡

1、 鸡胸肉的选材与改刀方法;

2、 鸡胸肉的腌制方法;

3、 炸鸡粉的加水比例和包裹方法;

4、 电炸炉的油温控制技巧和鸡肉的炸制时间;

5、 炸熟后的脆皮鸡改刀和辅菜摆盘方法;

6、 两种果酱和四种撒料的使用方法;

7、 电炸炉的使用、节能以及清洁和保养方法;

8、 如何处理保存当天卖剩下的食材(米饭、烤肉、拌菜)，保证食材新鲜并用于次日售卖。

(二)拌菜篇

1、秘制辣椒油的详细做法和比例;

2、拌菜料油和料水的详细做法和比例;

3、麻椒油和麻辣油的详细做法和比例;

4、拌菜香的使用方法(使凉拌菜八小时不丢水并保持香味);

5、各种拌菜食材的挑选方法和参考价格;

6、各种拌菜食材的浸泡改刀方法和焯菜火候;

7、10种时令拌菜的做法和配方详解。

(三)汤品篇

1、营养鸡汤的选材和制作配方比例;

2、紫菜蛋花汤的诀窍和制作方法比例;

3、银鱼羹的配料和制作方法详解。

三、赠送项目

1.振阳运营及企划20人精英团队量身制定店内运营方案一套;

2.黑龙江首席设计团队设计店内VI一套;

3.振阳企划专家量身定制开业方案一套;

4.终身免费技术升级;

5.食材保鲜技巧;

6.专业食材的选用培训;

7.专家教学调料的合理搭配;

8.24小时大师免费咨询;

9.免费扶持开店;

10.网络宣传运营支持;

11.秘制特色酱料制作方法