早餐系列

一、培训内容

1、特色粥系列：皮蛋瘦肉粥、大碴粥、香菇鸡肉粥、绿豆粥、八宝粥、红豆粥、小米粥、蔬菜粥、黑米粥等;

2、特色包子系列：鸡汁包、酸菜猪肉、猪肉香菇包、猪肉青椒、西葫芦鸡蛋、牛肉萝卜、甘蓝青椒胡罗贝(素)、牛肉尖椒香菜、鱼丸包、水煎包、梅菜包、猪肉茄子、白菜猪肉等;

3、特色饼系列：香葱鸡蛋饼、葱油饼、玉米面饼、馅饼、地瓜饼、发糕、奶香酥饼、土豆丝卷饼、单饼、糯米饼等;

4、特色小菜系列：夫妻肺片、松花鸡腿、盐水肝、千层猪耳、、茄汁鲅鱼、巧拌海三鲜、嫩姜拌芥蓝、口水鸡、麻辣牛板筋、香辣鸡胗、川香百叶、老醋蛰头、手撕猪心、麻辣牛肉、芥末鸭掌、泡椒凤爪、香酥鲫鱼、海带丝、土豆丝、干豆腐丝、腐竹、拌豆芽、银鱼万年青、泡椒鱼皮、辣白菜等。

二、培训教程

1、各种粥的水米调配比例;

2、煮粥时间把控技巧;

3、粥品中瘦肉去腥技巧，皮蛋去异味技巧;

4、食材蒸煮火候掌握技巧;

5、粥品口味调配技巧;

6、包子面的和面技巧和擀制方法;

7、牛肉和猪肉基础馅的拌制和配方比例;

8、包子馅调料油(万能油)的制作配方比例;

9、各种荤素搭配的比例和技巧;

10、包子蒸制火候的时间技巧;

11、各种饼面的和面技巧与擀面方法;

12、各种饼馅的调配配方比例;

13、各种饼的烙制方法和火候;

14、秘制辣椒油、树椒油、红油、葱油以及花椒油的详细做法和比例;

15、拌菜料油和料水的详细做法和比例;

16、麻椒油和麻辣油的详细做法和比例;

17、拌菜香的使用方法(使凉拌菜八小时不丢水并保持香味);

18、各种拌菜食材的挑选方法和参考价格;

19、各种拌菜食材的浸泡改刀方法和焯菜火候;

20、30多种特色菜的做法和配方详解。

三、赠送项目

1.振阳运营及企划20人精英团队量身制定店内运营方案一套;

2.黑龙江首席设计团队设计店内VI一套;

3.振阳企划专家量身定制开业方案一套;

4.终身免费技术升级;

5.食材保鲜技巧;

6.专业食材的选用培训;

7.专家教学调料的合理搭配;

8.24小时大师免费咨询;

9.免费扶持开店;

10.网络宣传运营支持;

11.秘制特色酱料制作方法

美好一天，从早餐开始!学习早餐制作技术，就来振阳美食培训中心吧!