卤肉饭系列

一、培训项目
1、卤肉饭系列产品的制作工艺传授；
2、调味酱汁的制作技术掌握；
3、食材搭配及保鲜技术传授；
4、卤肉的制作技术传授；
5、十种小菜制作方法。

二、培训内容
（一）菜品种类
1. 台湾卤肉饭
2. 秘制排骨饭
3. 卤水鸡饭
4. 招牌鸡腿饭
5、酱香茄子饭
（二）制作工艺
1、卤肉制作方法传授；
2、酱汁配料制作兑比方法传授；
3、食材搭配知识及保险技能掌握；
4、火候技术掌握；
（三）配菜篇（任选十种）
1.芹菜花生米 2.炝青椒丝 3.炝西兰花 4.什锦腐竹 5.麻辣素鸡 6.麻辣豆干
7.麻酱干豆腐丝 8.炝土豆丝 9.瓜丝金针磨 10.葱油海带丝 11.海带结 12.果仁
菠菜 13.酸辣藕片 14.皮蛋豆腐 15.小葱拌豆腐 16.双椒腰片 17.麻辣瓜条
18.葱油猪耳 19.麻辣肚丝 20.重庆口水鸡

三、赠送项目
1.振阳运营及企划20人精英团队量身制定店内运营方案一套；
2.黑龙江首席设计团队设计店内VI一套；
3.振阳企划专家量身定制开业方案一套；
4.终身免费技术升级；
5.食材保鲜及储藏知识；
6.专业食材的选用培训；
7.专家教学调料的合理搭配；
8.24小时大师免费咨询；
9.免费扶持开店；
10.网络宣传运营支持；

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铁板扒肉饭

一、 培训项目
1、 铁板扒肉饭系列制作方法；
2、 食材保鲜技术掌握；
3、 腌料兑比技术掌握；
4、 汤底制作技术掌握；
5、 十种小菜制作方法。

二、 培训内容
（一） 菜品种类
1、 铁板猪扒饭；
2、 铁板鸭扒饭；
3、 铁板牛扒饭；
4、 铁板鸡扒饭；
5、 脆皮鸡系列、小菜系列（任选一种）
（二） 制作工艺
1、 特色腌料的制作过程；
2、 煎制食材的油温火候掌握；
3、 食材配比及保鲜技术掌握；
4、 汤汁配料的兑比技术掌握。
（三） 脆皮鸡篇（任选一种）
1、 茄子脆皮鸡；
2、 土豆脆皮鸡；
3、 麻辣脆皮鸡；
4、 沙拉脆皮鸡；
5、 蜜汁脆皮鸡；
6、 咖喱脆皮鸡；
7、 黑椒脆皮鸡。
（四）配菜篇（任选十种）
1.芹菜花生米 2.炝青椒丝 3.炝西兰花 4.什锦腐竹 5.麻辣素鸡 6.麻辣豆干 
7.麻酱干豆腐丝 8.炝土豆丝 9.瓜丝金针磨 10.葱油海带丝 11.海带结 12.果仁
菠菜 13.酸辣藕片 14.皮蛋豆腐 15.小葱拌豆腐 16.双椒腰片 17.麻辣瓜条 
18.葱油猪耳 19.麻辣肚丝 20.重庆口水鸡 

三、赠送项目
1.振阳运营及企划20人精英团队量身制定店内运营方案一套；
2.黑龙江首席设计团队设计店内VI一套；
3.振阳企划专家量身定制开业方案一套；
4.终身免费技术升级；
5.食材保鲜及储藏知识；
6.专业食材的选用培训；
7.专家教学调料的合理搭配；
8.24小时大师免费咨询；
9.免费扶持开店；
10.网络宣传运营支持；

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酸辣粉系列

一、培训内容
1、 卤水密方及酱香料的制作技术 
2、 细粉的选购及浸泡方法
3、 浓汤制作方法 
4、 特制红油的制作方法 
5、 油辣椒，麻油的制作方法
6、 酸配菜的制作方法 
7、 酸辣笋丝的加工技术 
8、 肉沫粉的制作技术
9、 花生的炸制方法 
10、 酸辣粉（面）的制作方法 
11、牛腩粉（面）的制作方法
12、肥肠粉（面）的制作方法 
13、五香牛肉粉（面）的制作方法
14、海鲜鱼丸粉（面）的制作 

二、培训项目
（一）菜品种类
1、肉末酸辣粉；
2、肥肠酸辣粉；
3、牛肉酸辣粉；
4、原味酸辣粉；
5. 肉丝酸辣粉
6. 多丸酸辣粉
7. 肥肠酸辣粉
8. 牛肚酸辣粉
9. 麻辣火锅粉
10. 酸菜肉丝粉
（二）工艺篇
1、煮肥肠的技巧掌握；
2、牛肉食材的烹饪技术传授；
3、炒肉沫的技术传授；
4、汤底的制作过程；
5、底料的调配技术传授。
（三）小菜篇（任选十种）
1.芹菜花生米 2.炝青椒丝 3.炝西兰花 4.什锦腐竹 5.麻辣素鸡 6.麻辣豆干
7.麻酱干豆腐丝 8.炝土豆丝 9.瓜丝金针磨 10.葱油海带丝 11.海带结 12.果仁
菠菜 13.酸辣藕片 14.皮蛋豆腐 15.小葱拌豆腐 16.双椒腰片 17.麻辣瓜条
18.葱油猪耳 19.麻辣肚丝 20.重庆口水鸡

三、赠送项目
1.振阳运营及企划20人精英团队量身制定店内运营方案一套；
2.黑龙江首席设计团队设计店内VI一套；
3.振阳企划专家量身定制开业方案一套；
4.终身免费技术升级；
5.食材保鲜及储藏知识；
6.专业食材的选用培训；
7.专家教学调料的合理搭配；
8.24小时大师免费咨询；
9.免费扶持开店；
10.网络宣传运营支持；

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麻辣一锅香

一、 培训项目
1、 麻辣一锅香系列制作方法
2、 调味料的兑比技术掌握；
3、 食材搭配及保鲜技术掌握；
4、 十种小菜制作方法

二、 培训内容
（一）菜品种类
香辣一锅香
麻辣一锅香
酱香一锅香
川辣一锅香
（二）制作工艺
1.麻辣香锅经营器具、设备的配制及使用。 
2.讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。 
3.干锅调味酱、麻辣酱的配比。
4.香辣风味酱、豆豉香酱的配比。 
5.咖喱酱、香锅料油的配比。 
6.培训素菜的处理方法与技巧。 
7.培训肉料的腌制及处理方法。 
8.培训麻辣香锅的制作方法与经营模式。 
9.肉质、卤汤、鲜汤、酱料等材料的保管及存放。 
10.投资预算分析及风险回避，店面经营方法与管理。
（二）配菜篇（任选十种）
1.芹菜花生米 2.炝青椒丝 3.炝西兰花 4.什锦腐竹 5.麻辣素鸡 6.麻辣豆干 
7.麻酱干豆腐丝 8.炝土豆丝 9.瓜丝金针磨 10.蒜蓉海带丝 11.海带结 12.果仁
菠菜 13.酸辣藕片 14.皮蛋豆腐 15.小葱拌豆腐 16.双椒腰片 17.麻辣瓜条 1
8.葱油猪耳 19.麻辣肚丝 20.重庆口水鸡

三、赠送项目
1.振阳运营及企划20人精英团队量身制定店内运营方案一套；
2.黑龙江首席设计团队设计店内VI一套；
3.振阳企划专家量身定制开业方案一套；
4.终身免费技术升级；
5.食材保鲜及储藏知识；
6.专业食材的选用培训；
7.专家教学调料的合理搭配；
8.24小时大师免费咨询；
9.免费扶持开店；
10.网络宣传运营支持；

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麻辣烫系列

一、培训项目
1、红汤和白汤的制作方法；
2、底料的炒制方法火候技术掌握；
3、各种调味料的配比制作工艺；
4、炸串调味料的制作方法。

二、培训内容
（一）麻辣烫篇
1、汤底制作方法；
2、打底料的制作方法；
3、蒜汁、麻酱配比技术传授等。
4、辣椒油和麻油的熬制方法和比例

（二）制作工艺
1、底料调配技术掌握；
2、食材搭配保鲜技术掌握；
3、食材烹饪火候技术掌握；

（三）调味料篇
1.特制四种麻辣炸串调味配方
2.特制炸馒头片撒料和烤酱调味配方

三、赠送项目
1.振阳运营及企划20人精英团队量身制定店内运营方案一套；
2.黑龙江首席设计团队设计店内VI一套；
3.振阳企划专家量身定制开业方案一套；
4.终身免费技术升级；
5.食材保鲜及储藏知识；
6.专业食材的选用培训；
7.专家教学调料的合理搭配；
8.24小时大师免费咨询；
9.免费扶持开店；
10.网络宣传运营支持；

筋头巴脑牛一锅

一、 培训项目

1、 正宗筋头巴脑火锅技术传授

2、 牛肉食材的处理方法;

3、 特色汤底的制作方法;

4、 烹饪火候的技术掌握;

5、 十种小菜的制作方法。

二、 培训内容

(一)菜品种类

1、筋头巴脑精品锅

2、筋头巴脑滋补锅

3、筋头巴脑排骨锅

4、筋头巴脑牛尾锅

5、筋头巴脑子母锅

6、筋头巴脑酱牛肉秘制

7、筋头巴脑牛肚锅

8、筋头巴脑香辣锅

9、筋头巴脑香菇锅

(二)制作工艺

1、牛腩筋食材处理方法

2、牛肉食材处理方法

3、核心中草药底汤制作技术

4、各种蘸料的调制方法

(三)配菜篇(任选十种)

1.芹菜花生米 2.炝青椒丝 3.炝西兰花 4.什锦腐竹 5.麻辣素鸡 6.麻辣豆干

7.麻酱干豆腐丝 8.炝土豆丝 9.瓜丝金针磨 10.蒜蓉海带丝 11.海带结 12.果仁

菠菜 13.酸辣藕片 14.皮蛋豆腐 15.小葱拌豆腐 16.双椒腰片 17.麻辣瓜条 1

8.葱油猪耳 19.麻辣肚丝 20.重庆口水鸡

三、赠送项目

1.振阳运营及企划20人精英团队量身制定店内运营方案一套;

2.黑龙江首席设计团队设计店内VI一套;

3.振阳企划专家量身定制开业方案一套;

4.终身免费技术升级;

5.食材保鲜及储藏知识;

6.专业食材的选用培训;

7.专家教学调料的合理搭配;

8.24小时大师免费咨询;

9.免费扶持开店;

10.网络宣传运营支持;

干锅煎肉饭

一、培训内容

1、干锅煎肉系列烹饪技术传授;

2、酱料的调配比掌握;

3、食材搭配技巧、食材保鲜技术传授;

4、十种小菜制作工艺;

二、培训项目

(一)菜品种类

1、干锅茄子煎肉饭;

2、干锅豆角煎肉饭;

3、干锅鱼豆腐煎肉饭;

4、干锅香肠煎肉饭;

5、黑椒干锅煎肉饭;

6、干锅筋头巴脑煎肉饭;

7、干锅杂菌煎肉饭;

8、干锅鸡肉饭;

9、干锅牛肉饭;

10、干锅大虾饭等。

(二)工艺篇

1、油温的技术掌握;

2、酱料的调配比技术掌握;

3、烹饪火候的掌握;

4、食材配比及保鲜技术传授;

(三)小菜篇(任选十种)

1.芹菜花生米 2.炝青椒丝 3.炝西兰花 4.什锦腐竹 5.麻辣素鸡 6.麻辣豆干

7.麻酱干豆腐丝 8.炝土豆丝 9.瓜丝金针磨 10.葱油海带丝 11.海带结 12.果仁

菠菜 13.酸辣藕片 14.皮蛋豆腐 15.小葱拌豆腐 16.双椒腰片 17.麻辣瓜条

18.葱油猪耳 19.麻辣肚丝 20.重庆口水鸡

三、赠送项目

1.振阳运营及企划20人精英团队量身制定店内运营方案一套;

2.黑龙江首席设计团队设计店内VI一套;

3.振阳企划专家量身定制开业方案一套;

4.终身免费技术升级;

5.食材保鲜及储藏知识;

6.专业食材的选用培训;

7.专家教学调料的合理搭配;

8.24小时大师免费咨询;

9.免费扶持开店;

10.网络宣传运营支持;

手把手学习干锅煎肉饭制作技术，就来振阳美食培训中心吧!

盖浇饭炒饭系列

振阳美食之盖浇饭(10项口味任选)

一、 培训内容：

1、24种盖浇饭制作技巧;

2、炒菜油温掌握技巧;

3、米饭蒸制技巧;

4、小菜制作技巧。

二、培训教程：

(一)盖浇饭篇

1、特色盖浇饭制作技巧

宫保鸡丁饭、三鲜鱿鱼饭、酱爆腰花饭

肉末豆腐饭、香干回锅肉饭、红烧肥肠饭

小炒肉饭、番茄炒蛋饭、土豆片饭

火腿炒肉饭、红烧鱼块饭、金针菇肉丝饭

香菇排骨饭、香菇肉片饭、鱼香牛肉饭

鱼香茄子饭、辣子鸡丁饭、鼓汁排骨饭

香菇腊肉饭、蚝油牛肉饭、北菇滑鸡饭

梅菜扣肉饭

2、米饭蒸制技巧;

3、炒菜油温掌握技巧。

(二)小菜篇(任选十种)

1.芹菜花生米 2.炝青椒丝 3.炝西兰花 4.什锦腐竹 5.麻辣素鸡 6.麻辣豆干

7.麻酱干豆腐丝 8.炝土豆丝 9.瓜丝金针磨 10.葱油海带丝 11.海带结 12.果仁

菠菜 13.酸辣藕片 14.皮蛋豆腐 15.小葱拌豆腐 16.双椒腰片 17.麻辣瓜条 1

8.葱油猪耳 19.麻辣肚丝 20.重庆口水鸡 21.巧手拌皮冻

三、赠送项目

1.振阳运营及企划20人精英团队量身制定店内运营方案一套;

2.黑龙江首席设计团队设计店内VI一套;

3.振阳企划专家量身定制开业方案一套;

4.终身免费技术升级;

5.食材保鲜及储藏知识;

6.专业食材的选用培训;

7.专家教学调料的合理搭配;

8.24小时大师免费咨询;

9.免费扶持开店;

10.网络宣传运营支持;

手把手学习盖浇饭炒饭制作技术，就来振阳美食培训中心吧!

特色火锅系列

一、培训内容：

1、六种火锅底料配制方法;

2、特色火锅蘸料制作方法;

3、特色配菜制作配方。

二、培训教程：

(一)火锅底料篇

老北京羊蝎子火锅底料配方制作方法

老重庆麻辣火锅底料配方制作方法

海鲜火锅底料配方制作方法

药膳火锅底料配方制作方法

鸳鸯火锅底料配方制作方法

重庆德庄青一色火锅底料配方制作方法

(二)火锅蘸料篇：15种蘸料和调味碟的调配比例

(三)配菜篇：16种凉拌菜制作技巧

三、赠送项目

1.振阳运营及企划20人精英团队量身制定店内运营方案一套;

2.黑龙江首席设计团队设计店内VI一套;

3.振阳企划专家量身定制开业方案一套;

4.终身免费技术升级;

5.多系列火锅底料制作技巧;

6.专业食材的选用培训;

7.专家教学调料的合理搭配;

8.24小时大师免费咨询;

9.免费扶持开店;

10.网络宣传运营支持;

11.秘制特色火锅蘸料制作方法

手把手学习各式火锅底料制作技术，就来振阳美食培训中心吧!

快餐盒饭

振阳美食之快餐盒饭(任选15种)

一、 培训内容：

1、27种荤菜制作方法;

2、22种素菜制作方法;

3、米饭焖制技巧。

二、培训教程

(一)荤菜类

张飞扒肉、卤鸡腿、卤鸡蛋、金牌狮子头、青椒肉段、鱼香肉丝、宫保鸡丁、港式咕噜肉、孜然羊肉、川味回锅肉、茄汁鱼罐头、锅包肉、火爆鱿鱼、红烧(鸡块、排骨、肘子)、香辣鳕鱼、火爆腰花、腊肉荷兰豆、熘肥肠 、肚片 、熘三样、葱爆肉、 烧筋头巴脑、滑溜里脊、番茄肉片、香辣肉丝、烧熘丸子、尖椒拆骨肉、肉片烧豆角、肉炒(鲜蘑、青椒、芹菜)等;

(二)素菜类

香酥黄花、四川麻婆豆腐木须(柿子、瓜片、圆葱)、地三鲜 、鱼香茄条、酸辣树椒土豆丝、干煸四季豆、三鲜日本豆腐、蒜台烧土豆条、油焖虎皮尖椒盒、火爆大头菜、爆炒三丝、什锦豆腐球、青椒豆腐泡、蚝油肉丝茶树菇、黑白菜烧丸子、香菇扒油菜 、芹菜炒粉、虾仁西葫芦、酸菜炒粉等;

(三)配菜篇(任选十种)

1.芹菜花生米 2.炝青椒丝 3.炝西兰花 4.什锦腐竹 5.麻辣素鸡 6.麻辣豆干

7.麻酱干豆腐丝 8.炝土豆丝 9.瓜丝金针磨 10.葱油海带丝 11.海带结 12.果仁

菠菜 13.酸辣藕片 14.皮蛋豆腐 15.小葱拌豆腐 16.双椒腰片 17.麻辣瓜条

18.葱油猪耳 19.麻辣肚丝 20.重庆口水鸡 21.巧手拌皮冻

三、赠送项目

1.振阳运营及企划20人精英团队量身制定店内运营方案一套;

2.黑龙江首席设计团队设计店内VI一套;

3.振阳企划专家量身定制开业方案一套;

4.终身免费技术升级;

5.食材保鲜技巧;

6.专业食材的选用培训;

7.专家教学调料的合理搭配;

8.24小时大师免费咨询;

9.免费扶持开店;

10.网络宣传运营支持;

11.秘制特色酱料制作方法

手把手学习快餐盒饭制作技术，就来振阳美食培训中心吧!

锡纸花甲粉

一、培训内容

1.锡纸和米粉的认识与挑选;

2.花甲的处理方法;

3.花甲汤底的配方与熬制技巧;

4.酱料的制作及独特调配;

5.花甲的具体制作流程及减沙与保鲜过程;

6、十种小菜的制作方法。

二、培训项目

(一)菜品种类

1、酸辣花甲粉;

2、麻辣花甲粉;

3、原味花甲粉;

4、双青花甲粉。

(二)工艺篇

1、调味料的兑比知识传授;

2、土豆粉、米线的泡制过程工艺传授;

3、食材的搭配烹饪技巧;

4、火候掌握技巧;

5、花甲保鲜处理技术。

(三)小菜篇(任选十种)

1.芹菜花生米 2.炝青椒丝 3.炝西兰花 4.什锦腐竹 5.麻辣素鸡 6.麻辣豆干

7.麻酱干豆腐丝 8.炝土豆丝 9.瓜丝金针磨 10.葱油海带丝 11.海带结 12.果仁

菠菜 13.酸辣藕片 14.皮蛋豆腐 15.小葱拌豆腐 16.双椒腰片 17.麻辣瓜条

18.葱油猪耳 19.麻辣肚丝 20.重庆口水鸡

三、赠送项目

1.振阳运营及企划20人精英团队量身制定店内运营方案一套;

2.黑龙江首席设计团队设计店内VI一套;

3.振阳企划专家量身定制开业方案一套;

4.终身免费技术升级;

5.食材保鲜及储藏知识;

6.专业食材的选用培训;

7.专家教学调料的合理搭配;

8.24小时大师免费咨询;

9.免费扶持开店;

10.网络宣传运营支持;