黄焖狮子头

 狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道传统菜肴。传说狮子头做法始于隋朝，是隋炀帝游幸时，时人曰“肉以细切粗斩为丸，用荤素油煎成葵黄色，俗名葵花肉丸。”黄焖狮子头是一款经典的传统美味，是一道深受广大顾客喜欢焖烧美味，小厨黄焖鸡黄焖狮子头将精选六成肥肉和四成瘦肉切小丁瘦肉切细，加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，加入小厨黄焖鸡秘制调料，与精选上等骨头熬制而成的骨汤，做到肉美鲜滑而不油腻，此菜口感软糯滑腻，健康营养。小厨黄焖鸡黄焖狮子头一菜的烹制极重火功，需用微火焖约四十分钟，这样，制出后便外焦里嫩、肥而不腻、入口即化了。