淮南牛肉汤市场分析：

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发 育及术后，病后调养的人在补充失血、**组织等方面特别适宜。 寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、 气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

淮南地处淮河南岸，毗邻淮南岸边，四季分明，物产丰富，特别盛养牛羊，当地古沟一带又是**居住地，对牛肉酷爱。对牛肉的加工也有*到之处，牛肉汤更是淮上人家美味佳肴，早餐的主要食品，风靡江淮大地，形成*具风味的地方小吃。

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