随手香美食中的凉面是指凉吃的面条,而因为世界上不少地区都有凉面,所以随手香美食中的凉面盛行于夏天天热并胃口不佳时食用。而在中国境内,关于凉面都有各自不同的吃法,如中原(河南)凉面、四川的“红油凉面”,陕西的“狗肉凉面”,山东的“麻酱凉面”,广东的“鸡蛋凉面”,上海的“粗条凉面”,山西的“柳叶凉面”,天津的“打卤凉面”,北京的“素什锦凉面”,兰州的“清汤牛肉凉面”,湖北的“炸酱凉面”,等等。
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