寿司是传统日本食品，主要材料是用醋调味过的冷饭(简称醋饭)，再加上鱼肉、海鲜、蔬菜或鸡蛋等作配料。既可以作为小吃也可以作正餐，花色种类繁多。配料可以是生的、也可以是熟的。甜虾，因为质软味甜，所以也称为甜虾，主要产於日本海附近，北陆地方将它视为特产。日本东北部、北海道、自古就用北国红虾来做为寿司原料。新鲜度可由尾巴的颜色和肉质的弹性分辨出来。甜虾寿司是以虾、米饭为主材的菜肴名。材料包括：虾，米饭，寿司米，寿司卷帘，寿司醋，紫菜（寿司用），黄瓜，牛油果，糖。其制作简单，口感良好，营养丰富，老少皆宜。
