虹泥筒骨炖鱼头

这道菜由精选上品鲢鱼头和优质猪腿骨以秘制配方调制，用大火炖制后，再用红泥小火炉文火煲汁而成。鱼汁的鲜美与骨汁的香浓交融，鲜香结合，香味醇厚独特，钙质丰富，乃滋补佳品。

俗话说“一个鱼头半只参”，可见鱼头的滋补作用和营养价值之大。鱼头中富含DHA，是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，俗称脑黄金。而猪骨头的营养成分比植物食物更容易被吸收，所以人皆可食。儿童经常喝骨头汤可补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。所以这道菜真是老少皆宜啊。

红泥秘制猪手

红泥秘制猪手经过秘制调味，再加入特选花生用红泥小火炉文火慢炖2小时，将猪手胶原蛋白、骨味及花生香味结合炖制而成，民间有“冬食猪手赛熊掌”之说，而猪手中的蛋白质水解后，所产生的11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下，这就是为什么要文火慢炖2小时的原因。常食猪手能补人筋腱、丰肠润肤、填肾健腰等滋补功效。花生又名“长生果”，被誉为“素中之荤”，营养价值之高可见一斑，除了矿物质含量丰富，还含有人体必须的氨基酸，再与猪手一起搭配可谓是锦上添花了。这道菜让大家在品尝美味的同时也起到了养生的功效，可谓一举两得。

虹泥鸭五件

本道菜肴选用具有“禽中明珠”之称的上品鸭，配以山中红、青野椒、白皮椒等十九种辣椒以及各种名贵辅料，经秘制配方加以调味，再用红泥小火炉文火慢炖而成。上品鸭吃起来肉质紧密，无油腻感，通过小火炉的文火慢炖更完美的结合了各种食材的特点。鸭五件为：鸭头、鸭肫、鸭掌、鸭膀、鸭肠。每一样都是鸭身上的精华。而且鸭肉具有高蛋白，低脂肪，益气补虚，暖胃生津，调节阴阳，降血脂以及养颜美容等功效。这道菜以味入形，让大家在品尝到原汁原味天然上品鸭的同时更享受到红泥鸭五件的绝佳口感。

红泥养生豆腐

豆腐是大家日常生活中所喜爱的一种食品，豆腐本身就富含很多人体必须的微量元素，比如，钙，铁，磷，镁等，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。而红泥养生豆腐配以红泥秘制高汤以及正宗淮南八公山豆腐，在秘制高汤营养鲜美的味道下，配上口感细嫩爽滑的八公山豆腐，通过红泥小火炉的文火慢炖，让秘制高汤炖出的八公山豆腐更具独特的鲜美味道和顺滑口感。

炭炉平包菜

平包菜营养价值高。《本草纲目》中记载，“甘蓝(包心菜)，煮食甘美，其根经冬不死，春亦有英，生命力旺盛”。故人们誉称为“不死菜”。 虹泥小厨餐饮深得顾客信赖的同时，对内秉承“以人为本”的管理理念，尊重员工、信任员工、关爱员工，在员工的工作、生活和学习条件上投入大量的人力和物力，在保障员工身心健康的同时丰富员工的业余文化生活。