随手香美食中的凉面是指凉吃的面条,而因为世界上不少地区都有凉面,所以随手香美食中的凉面盛行于夏天天热并胃口不佳时食用。而在中国境内,关于凉面都有各自不同的吃法,如中原(河南)凉面、四川的红油凉面”,陕西的狗肉凉面”,山东的麻酱凉面,广东的鸡蛋凉面,上海的粗条凉面,山西的柳叶凉面,天津的打卤凉面,北京的素什锦凉面,兰州的清汤牛肉凉面,湖北的炸酱凉面,等等。
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