老洛阳牛肉汤,选取的是最上等的牛肉,牛骨,以保证汤的美味!老洛阳牛肉汤煮汤前,须将买来的牛骨头放进清水中泡上一天一夜,且要不断更换泡骨头的水,直到泡骨头的水完全清澈见底,方可将骨头下锅煮之,如此煮出来的汤,洁白如奶。
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